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GLUCOSA LÍQUIDA 40DE

Formato 1,5kg

Código 48647

Código estándar 37305

Embalaje 6u

Formato 7kg

Código 41463

Código estándar 37308

Embalaje 2u

La Glucosa Líquida 40 DE es un jarabe de glucosa derivado del almidón, con un contenido de sólidos del 80% y un Brix de 77,4°. Es ideal para prevenir la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas, aportando elasticidad y prolongando la frescura de elaboraciones dulces como bollería, ganaches y trufas. Su equilibrio entre dulzura (POD 45%) y capacidad anticongelante (PAC 76%) lo hace versátil en diversas aplicaciones.

Modo de uso

Incorporar la Glucosa Líquida directamente en la receta, mezclando con líquidos o masas según las indicaciones. Calentar ligeramente si es necesario para facilitar la manipulación. Usar para estabilizar texturas, prevenir cristalización y aportar elasticidad en productos horneados y confitería.

Dosificación

quantum satis

Ingredientes

jarabe de glucosa

Observaciones

Características:Sólidos 80% / PAC 76% / POD 45%

Elaboraciones

Posibles
Elaboraciones

Perfecta para caramelos, gominolas, ganaches, trufas y bollería. También se utiliza en glaseados y jarabes para conseguir texturas suaves y consistentes, además de mejorar la frescura y estabilidad de las preparaciones dulces.