Format
1,5kg
Format
7kg
La Glucosa Líquida 40 DE és un xarop de glucosa derivat del midó, amb un contingut de sòlids del 80% i un Brix de 77,4°. És ideal per prevenir la recristal·lització del sucre en caramels i gominoles, aportant elasticitat i prolongant la frescor d’elaboracions dolces com brioixeria, ganaches i trufes. El seu equilibri entre dolçor (POD 45%) i capacitat anticongelant (PAC 76%) el fa versàtil en diverses aplicacions.
Incorporar la Glucosa Líquida directament a la recepta, barrejant amb líquids o masses segons les indicacions. Escalfar lleugerament si és necessari per facilitar la manipulació. Utilitzar per estabilitzar textures, prevenir cristal·lització i aportar elasticitat en productes fornejats i confiteria.
Perfecta per a caramels, gominoles, ganaches, trufes i brioixeria. També s’utilitza en glacejats i xarops per aconseguir textures suaus i consistents, a més de millorar la frescor i estabilitat de les preparacions dolces.
938 666 094
sosa@sosa.cat