Glucosa líquida 40 DE

Aquest Cake de Matcha i Cirera representa un dels reptes tècnics més interessants en pastisseria: aconseguir que un inserit gelatinós de fruita mantingui la...

Hi ha receptes que neixen d’una ocasió especial i acaben sent molt més que això. El Brioix Alballana és una d’elles. Creat per...

Rémi Montagne és un nom que ressona amb autoritat al món de la gelateria professional. Campió del Món de Gelateria 2018, xef pastisser gelat...

La Pasqua representa un dels moments més inspiradors del calendari gastronòmic. És un període en què la pastisseria es permet explorar, on la tradició...

El Individual gelat avellana–taronja és una d’aquelles creacions que mostren com la pastisseria gelada s’ha convertit en una alternativa sòlida, creativa i plenament gastronòmica...

Presentem la tercera recepta desenvolupada pel xef Jason Tan, especialment pensada per al mercat asiàtic, on la subtilesa, la frescor i la precisió tècnica...

En l’art de la pastisseria, els mignardises representen l’elegància en la seva màxima expressió. Aquestes petites creacions, servides tradicionalment al final d’un àpat o...

A Sosa Ingredients continuem explorant els límits de la creativitat pastissera en aquest glaçat negre, una recepta desenvolupada amb Proglaçace, el nostre gelificant vegetal...

Jason Tan torna a sorprendre amb la seva segona creació d’una sèrie de tres dissenyades per a un públic global —i amb especial atenció...

En l’univers de l’alta pastisseria i la cuina creativa, poques tècniques sorprenen tant com el trampantojo. Aquesta paraula, que prové del francès trompe-l’œil (“enganyar...

En la nostra constant recerca per inspirar i transformar la pastisseria moderna, presentem Margarida, una recepta creada en col·laboració amb el reconegut pastry chef...

En la nostra missió d’innovar i oferir alternatives més netes sense renunciar al sabor, hem col·laborat amb el talentós pastry chef italià Matteo...

El glasejat abocable de grosella negra formulat amb la nostra última innovació Proglaçage, és ideal si busques un acabat brillant i estable a partir...

En aquesta ocasió tenim l’honor de presentar una creació del xef ambaixador Jason Tan, qui ens comparteix el seu postre titulat “Hukambi i Cirera”,...

En l’univers de la pastisseria contemporània, la tècnica no és només una eina, sinó un llenguatge per expressar idees, textures i emocions. Una de...

La Tartaleta Selva Negra és una obra mestra de la rebosteria que desafia els xefs amb el seu alt nivell tècnic, incorporant múltiples sub-receptes...

Avui us portem una recepta espectacular: Entremet de Xocolata i Cassis. Aquesta preparació és vegana, elaborada sense ingredients d’origen animal com la gelatina, mantenint...

Aquesta vegada Martin Lippo torna a sorprendre’ns amb una recepta dolça que pot transportar-te a la infància: Gominoles de taronja. Les gominoles són un...

Compromesos amb la innovació en la gastronomia moderna, ens enorgulleix presentar una recepta exclusiva creada pel xef Martín Lippo: la Crema Pastissera Vegana de...

Avui, volem presentar-vos una recepta que encapsula l’essència de la bellesa i el sabor en un sol mos: l’Àspic de Fruites i Roses. Però,...

El cremós és una preparació culinària que es distingeix per la seva textura suau i sedosa, similar a una mousse, però amb una...

El Con de Xocolata és una deliciosa creació que combina la riquesa de la xocolata amb la frescor d’un sorbet, oferint una experiència indulgent...

Descobriu l’equilibri del sorbet de cassis dins la recepta: Terrina de Cassis, presentada al nou mini receptari de Profiber Stab 5. Aquest innovador producte...

En aquesta ocasió, ens complau presentar-vos una elaboració de la pastisseria acabada pel reconegut xef pastisser, xocolater i gelater català: Carles Mampel. Amb una...

Apasionat/da de la rebosteria? Avui us portem una recepta exquisida i sofisticada que segurament captivarà tots els vostres comensals: el Mousse de mascarpone...

Descobreix la deliciosa combinació de sabors en el nostre irresistible ice brownie amb semi sorbet de llimona! En aquesta recepta, hem utilitzat alguns dels...

Els cruixents dins dels plats gastronòmics tenen múltiples funcions i s’utilitzen per afegir textura, sabor i presentació al menjar. En aquesta recepta el xef...

En aquesta ocasió volem compartir amb vosaltres una recepta que segurament us encantarà: Gelat Cinema: Crispetes, Caramel i Xocolata Ros. Una combinació de sabors...

Benvinguts al nostre bloc de receptes, on l’alta gastronomia i la innovació són la nostra passió. En aquesta ocasió, volem compartir amb vosaltres una...

En aquesta ocasió presentem una d’aquelles tècniques que eleven qualsevol postres i permeten als xefs explorar noves possibilitats visuals: el Fil d’Isomalt, una decoració...

Et presentem una creació que combina sofisticació i tècnica: la Pannacotta de Caramel amb Ganache Muntada de Xocolata Ros. En aquesta recepta destaquem l’ús...

La tartaleta és un postre amb una rica història que es remunta a l’Europa medieval, on les tartes eren una forma popular de presentar...

Parlar de ganache és parlar d’un dels pilars fonamentals de la pastisseria professional. Aquesta preparació, nascuda de l’alquímia entre la xocolata i una matèria...

Els gelées són preparacions semisòlides de textura ferma i brillant que s’elaboren a partir de purés de fruites, sucres i un agent gelificant. Són...

La pâte de fruit és un clàssic de la confiteria, apreciada pel seu sabor intens i la seva textura suau però ferma. En aquesta...

La nougatine és una elaboració clàssica on l’equilibri entre caramel·lització i textura defineix el resultat final. Tradicionalment, el sucre caramel·litzat tendeix a cristal·litzar o...

El caramel tou de vainilla i flor de sal, creació del pastry chef Javier Guillén, és una autèntica joia per als amants dels sabors...

Avui presentem una elaboració que és, alhora, tècnica i poètica: la Gelée transparent de vainilla, una recepta signada per Philippe Givre, pastry chef de...

Les teules són un clàssic de la pastisseria: fines, delicades i capaces d’aportar aquest contrast cruixent que realça qualsevol postre. Ja sigui acompanyant una...

Amb l’arribada de la tardor, les mandarines assoleixen el seu punt òptim de dolçor i aroma, convertint-se en la fruita perfecta per donar vida...

L’àspic és una tècnica clàssica de la restauració, tradicionalment vinculada al món salat. Durant dècades ha estat una eina essencial per encapsular ingredients, aportar...