Receptes

ELABORACIONS AMB PRODUCTES SOSA

A la cuina contemporània, la recerca del sabor pur és el desafiament més gran del xef. Moltes vegades, en elaborar salses emulsionades tradicionals, ens trobem...
"Per rendir homenatge a aquests països, vam crear la Madalena XL de gerds i litxi. Un entremet que celebra una de les fruites més apreciades...
Hi ha xefs que cuinen. I hi ha xefs que investiguen mentre cuinen. Saïd M'Dahoma pertany a la segona categoria. Conegut al món de la...
El matx ha transcendit el seu origen cerimonial japonès per convertir-se en un dels ingredients més versàtils de la gastronomia contemporània. El seu perfil vegetal,...
El món de la mixologia ha evolucionat de manera exponencial en els darrers anys. El que abans era simplement cocteleria s'ha transformat en un territori...
Dins l'univers de les receptes amb matxa , els pancakes destaquen per la seva versatilitat, el seu atractiu visual i la seva capacitat d'adaptar-se tant...
La tempura és una d'aquelles tècniques que semblen senzilles, però tanquen una complexitat tècnica extraordinària. L'objectiu és clar: aconseguir un arrebossat ultra lleuger, cruixent i...
Aquest Cake de Matcha i Cirera representa un dels reptes tècnics més interessants en pastisseria: aconseguir que un inserit gelatinós de fruita mantingui la seva...
L'univers del cafè d'especialitat ha evolucionat més enllà de l'espresso i el flat white. Les cafeteries contemporànies s'han convertit en laboratoris de creativitat líquida, on...
Carlos Maestre en aquesta ocasió, reinterpreta la lasanya tradicional des d'una perspectiva estructural i cridanera: en lloc de coure capes de pasta, les fregeix després...
Productes
Productes