INGREDIENTES BASADOS EN
PRINCIPIOS FUNDAMENTALES
Todos nuestros productos se adhieren a los principios fundamentales de la cocina contemporánea; más sabor, más textura, menos grasas y menos azúcar.
EN NUESTROS PRODUCTOS
Texturizantes
- Agentes de Carga
- Agentes leudantes y efervescentes
- Conservantes
- Emulsiones y aireantes
- Espesantes
- Gelificantes
- Grasas técnicas
- Otros
- Proteínas montantes
Los texturizantes son modificadores de textura que respetan al máximo las características organolépticas de los ingredientes que se quieren transformar.
Fibras
Clasificamos nuestras fibras según sus funciones técnicas en dos grupos, fibras de alta funcionalidad y fibras de carga. Esta clasificación tiene en cuenta la naturaleza del producto en cuanto a la relación entre dosificación, función técnica y las soluciones que ofrecen.
Liofilizados & Crispies
La liofilización transforma la fruta «sublimando» su contenido de agua, haciéndola pasar de sólido a gas sin ninguna fase líquida de por medio. De esta manera, la fruta conserva todas sus excelentes propiedades.
Confitados
Para preservar el sabor natural de la fruta, utilizamos una técnica de conservación en frío a baja presión a la hora de elaborar nuestros confitados. Este proceso tecnológico nos permite garantizar un producto de primera calidad, con la cantidad justa de azúcar, manteniendo sus cualidades organolépticas y potenciando el sabor.
Taste Colour
- Extractos en polvo Especies
- Extractos en polvo Fruta
- Extractos en polvo Hierbas y Flores
- Extractos en polvo Japón
- Extractos en polvo Raíces
- Extractos en polvo Setas
- Extractos en polvo Verduras
- Queso y lácteos
- Té
Gracias a Taste Colour, una gama de sabores en polvo extraídos mediante distintos procesos como la liofilización, podrás preparar tus creaciones sin perder ni una pizca de sabor.
Colorantes
- Colorantes hidrosolubles
- Colorantes metálicos
- Colorantes naturales en polvo
- Colorantes naturales hidrosolubles en polvo
- Colorantes naturales liposolubles líquidos
- Colorantes sintéticos hidrosolubles en polvo
- Colorantes sintéticos liposolubles en polvo (laca)
Los colorantes juegan un papel crucial en la estética y la atracción visual de los platos y postres. Estos ingredientes se utilizan para intensificar, cambiar o mejorar los colores naturales de los alimentos.
Deep Fried Texture
Esta categoría de producto permite mejorar el proceso de la técnica de freír diversos alimentos para lograr texturas crujientes y contrastantes.
Azúcares Técnicos
Los azúcares técnicos permiten controlar por completo las características intrínsecas del ingrediente. Ofrecemos una gama para cubrir cada necesidad, selecciones la mejor opción dependiendo de la temperatura de fusión y el poder anticongelante.
Aromas
Nuestros aromas se integran en cada producto, revelando su mejor sabor y liberando unas notas aromáticas intensas. Funcionan bien tanto en cócteles como en sorbetes, cremas y rellenos haciendo aumentar la esencia de cada uno de ellos.
Pastas Concentradas
Hemos creado cuidadosamente nuestra gama de pastas concentradas de primera calidad para preparar las mejores recetas. El resultado es un producto fácil de usar que aporta sabor y color con bajas dosificaciones.
Frutos Secos
- Café
- Caramelizados
- Fruto seco cortado
- Fruto seco entero
- Frutos secos Cantoneses
- Frutos secos crocanti
- Harinas
- Mazapán
- Pastas de frutos secos y semillas
- Pralicroc
- Pralinés
La gama de frutos secos de Sosa Ingredients está diseñada para ofrecer la máxima versatilidad y calidad. Desde frutos secos crudos cuidadosamente seleccionados hasta pastas y nuestras exclusivas variedades caramelizadas al estilo cantonés.
Azúcares y Sales
Nuestros azúcares y sales han sido seleccionados para potenciar el sabor, textura y presentación de tus preparaciones.
Flores
Nuestra gama de flores incluye una cuidada selección de flores secas, flores frescas y hojas comestibles diseñadas para embellecer y dar un toque único a tus platos y postres.
FORMACIONES EN
NUESTRAS AULAS SOSA
Nos comprometemos como un verdadero socio para chefs y pasteleros, brindando recursos y apoyo constante para perfeccionar vuestras habilidades culinarias y manteneros actualizados sobre las últimas tendencias.
- 3.500 Profesionales formados
- +15 Formaciones en más de 15 países
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