Ingredients toreimagine gastronomy

Texturizantes

• Emulsiones y Aireantes
• Proteínas Montantes
• Espesantes
• Gelificantes
• Estabilizantes
• Agentes de Carga
• Agentes Leudantes y Efervescentes
• Conservantes
• Grasas Técnicas
• Otros

Los texturizantes son modificadores de textura que respetan al máximo las características organolépticas de los ingredientes que se quieren transformar.

Fibras

Clasificamos nuestras fibras según sus funciones técnicas en dos grupos, fibras de alta funcionalidad y fibras de carga. Esta clasificación tiene en cuenta la naturaleza del producto en cuanto a la relación entre dosificación, función técnica y las soluciones que ofrecen.

Liofilizados & Crispies

• Liofilizados
• Crispies
• Crispies Wet-proof
• Peta Crispy

La liofilización transforma la fruta «sublimando» su contenido de agua, haciéndola pasar de sólido a gas sin ninguna fase líquida de por medio. De esta manera, la fruta conserva todas sus excelentes propiedades.

Confitados

• Fruit Cold Confit®
• Fruit & Sauce Cold Confit®
• Mermeladas Concentradas
• Confit
• Copeaux
• Gelée
• Fruta al licor

Para preservar el sabor natural de la fruta, utilizamos una técnica de conservación en frío a baja presión a la hora de elaborar nuestros confitados. Este proceso tecnológico nos permite garantizar un producto de primera calidad, con la cantidad justa de azúcar, manteniendo sus cualidades organolépticas y potenciando el sabor.

Taste Colour

• Extractos en Polvo Fruta
• Extractos en Polvo Verduras
• Extractos en Polvo Hierbas y Flores
• Extractos en Polvo Raíces
• Extractos en polvo Especias
• Extractos en Polvo Japón
• Extractos en Polvo Setas
• Extracto en Polvo Queso y Lácteos
• Extracto en Polvo Té
• Extractos en Polvo Humos y otros
• Extractos en Polvo Umamis
• Extractos en Polvo Vino y Vinagre

Gracias a Taste Colour, una gama de sabores en polvo extraídos mediante distintos procesos como la liofilización, podrás preparar tus creaciones sin perder ni una pizca de sabor.

Colorantes

• Colorantes Naturales en Polvo
• Colorantes Naturales Hidrosolubles en Polvo
• Colorantes Hidrosolubles
• Colorantes Sintéticos Hidrosolubles en Polvo
• Colorantes Sintéticos Liposolubles en Polvo (Laca)
• Colorantes Metálicos
• Colorantes Naturales Liposolubles Líquidos

Los colorantes juegan un papel crucial en la estética y la atracción visual de los platos y postres. Estos ingredientes se utilizan para intensificar, cambiar o mejorar los colores naturales de los alimentos.

Azúcares Técnicos

• Azúcares Técnicos Líquidos y en Pasta
• Azúcares Técnicos y Edulcorantes
• Polioles

Los azúcares técnicos permiten controlar por completo las características intrínsecas del ingrediente. Ofrecemos una gama para cubrir cada necesidad, selecciones la mejor opción dependiendo de la temperatura de fusión y el poder anticongelante.

Aromas

• Aromas Naturales Hidrosolubles
• Aromas Hidrosolubles
• Aromas Naturales Liposolubles

Nuestros aromas se integran en cada producto, revelando su mejor sabor y liberando unas notas aromáticas intensas. Funcionan bien tanto en cócteles como en sorbetes, cremas y rellenos haciendo aumentar la esencia de cada uno de ellos.

Pastas Concentradas

• Pastas Concentradas Naturales
• Pasta Concentradas

Hemos creado cuidadosamente nuestra gama de pastas concentradas de primera calidad para preparar las mejores recetas. El resultado es un producto fácil de usar que aporta sabor y color con bajas dosificaciones.

Frutos Secos

• Pastas de Frutos Secos y Semillas
• Fruto Seco Entero
• Fruto Seco Cortado
• Frutos Secos Cantoneses
• Frutos Secos Caramelizados
• Frutos Secos Crocanti
• Harinas
• Pralinés
• Pralicroc
• Mazapán
• Café

La gama de frutos secos de Sosa Ingredients está diseñada para ofrecer la máxima versatilidad y calidad. Desde frutos secos crudos cuidadosamente seleccionados hasta pastas y nuestras exclusivas variedades caramelizadas al estilo cantonés.

Deep Fried Texture

• Tempuras
• Air Bag
• Pankos
• Fry Glue

Esta categoría de producto permite mejorar el proceso de la técnica de freír diversos alimentos para lograr texturas crujientes y contrastantes.

Flores

• Flores Cristal
• Flores Secas

Nuestra gama de flores incluye una cuidada selección de flores secas, flores frescas y hojas comestibles diseñadas para embellecer y dar un toque único a tus platos y postres.

Azúcares y Sales

• Azúcares de Origen
• Azúcares Aromatizados
• Sales de Origen

Nuestros azúcares y sales han sido seleccionados para potenciar el sabor, textura y presentación de tus preparaciones.