INGREDIENTES BASADOS EN
PRINCIPIOS FUNDAMENTALES
Todos nuestros productos se adhieren a los principios fundamentales de la cocina contemporánea; más sabor, más textura, menos grasas y menos azúcar.
EN NUESTROS PRODUCTOS
Texturizantes
- Emulsiones y Aireantes
- Proteínas Montantes
- Espesantes
- Gelificantes
- Estabilizantes
- Agentes de Carga
- Agentes Leudantes y Efervescentes
- Conservantes
- Grasas Técnicas
- Otros
Los texturizantes son modificadores de textura que respetan al máximo las características organolépticas de los ingredientes que se quieren transformar.
Fibras
Clasificamos nuestras fibras según sus funciones técnicas en dos grupos, fibras de alta funcionalidad y fibras de carga. Esta clasificación tiene en cuenta la naturaleza del producto en cuanto a la relación entre dosificación, función técnica y las soluciones que ofrecen.
Liofilizados & Crispies
La liofilización transforma la fruta «sublimando» su contenido de agua, haciéndola pasar de sólido a gas sin ninguna fase líquida de por medio. De esta manera, la fruta conserva todas sus excelentes propiedades.
Confitados
Para preservar el sabor natural de la fruta, utilizamos una técnica de conservación en frío a baja presión a la hora de elaborar nuestros confitados. Este proceso tecnológico nos permite garantizar un producto de primera calidad, con la cantidad justa de azúcar, manteniendo sus cualidades organolépticas y potenciando el sabor.
Taste Colour
- Extractos en Polvo Fruta
- Extractos en Polvo Verduras
- Extractos en Polvo Hierbas y Flores
- Extractos en Polvo Raíces
- Extractos en polvo Especias
- Extractos en Polvo Japón
- Extractos en Polvo Setas
- Extracto en Polvo Queso y Lácteos
- Extracto en Polvo Té
- Extractos en Polvo Humos y otros
- Extractos en Polvo Umamis
- Extractos en Polvo Vino y Vinagre
Gracias a Taste Colour, una gama de sabores en polvo extraídos mediante distintos procesos como la liofilización, podrás preparar tus creaciones sin perder ni una pizca de sabor.
Colorantes
- Colorantes Naturales en Polvo
- Colorantes Naturales Hidrosolubles en Polvo
- Colorantes Hidrosolubles
- Colorantes Sintéticos Hidrosolubles en Polvo
- Colorantes Sintéticos Liposolubles en Polvo (Laca)
- Colorantes Metálicos
- Colorantes Naturales Liposolubles Líquidos
Los colorantes juegan un papel crucial en la estética y la atracción visual de los platos y postres. Estos ingredientes se utilizan para intensificar, cambiar o mejorar los colores naturales de los alimentos.
Azúcares Técnicos
Los azúcares técnicos permiten controlar por completo las características intrínsecas del ingrediente. Ofrecemos una gama para cubrir cada necesidad, selecciones la mejor opción dependiendo de la temperatura de fusión y el poder anticongelante.
Aromas
Nuestros aromas se integran en cada producto, revelando su mejor sabor y liberando unas notas aromáticas intensas. Funcionan bien tanto en cócteles como en sorbetes, cremas y rellenos haciendo aumentar la esencia de cada uno de ellos.
Pastas Concentradas
Hemos creado cuidadosamente nuestra gama de pastas concentradas de primera calidad para preparar las mejores recetas. El resultado es un producto fácil de usar que aporta sabor y color con bajas dosificaciones.
Frutos Secos
- Pastas de Frutos Secos y Semillas
- Fruto Seco Entero
- Fruto Seco Cortado
- Frutos Secos Cantoneses
- Frutos Secos Caramelizados
- Frutos Secos Crocanti
- Harinas
- Pralinés
- Pralicroc
- Mazapán
- Café
La gama de frutos secos de Sosa Ingredients está diseñada para ofrecer la máxima versatilidad y calidad. Desde frutos secos crudos cuidadosamente seleccionados hasta pastas y nuestras exclusivas variedades caramelizadas al estilo cantonés.
Deep Fried Texture
Esta categoría de producto permite mejorar el proceso de la técnica de freír diversos alimentos para lograr texturas crujientes y contrastantes.
Flores
Nuestra gama de flores incluye una cuidada selección de flores secas, flores frescas y hojas comestibles diseñadas para embellecer y dar un toque único a tus platos y postres.
Azúcares y Sales
Nuestros azúcares y sales han sido seleccionados para potenciar el sabor, textura y presentación de tus preparaciones.
FORMACIONES EN
NUESTRAS AULAS SOSA
Nos comprometemos como un verdadero socio para chefs y pasteleros, brindando recursos y apoyo constante para perfeccionar vuestras habilidades culinarias y manteneros actualizados sobre las últimas tendencias.
- 3.500 Profesionales formados
- +15 Formaciones en más de 15 países
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