Ingredients toreimagine gastronomy

Texturants

• Émulsifiants et Aérants
• Protéines Soufflées
• Epaississants
• Gélifiants
• Stabilisants
• Agents de charge
• Agents levant et effervescents
• Conservateurs
• Graisses Techniques
• Autres

Les texturants sont des modificateurs de texture qui respectent autant que possible les caractéristiques organoleptiques des ingrédients à transformer.

Fibres

Nous classons nos fibres selon leurs fonctions techniques en deux groupes, les fibres à haute fonctionnalité et les fibres portantes. Cette classification tient compte de la nature du produit en termes de relation entre le dosage, la fonction technique et les solutions offertes.

Lyophilisés et Crispies

• Crispies
• Lyophilisés
• Crispies Wet-proof
• Peta Crispies

La lyophilisation est une technique de transformation du fruit qui consiste à « sublimer » l’eau des ingrédients, c’est à dire à faire passer l’eau de l’ingrédient de l’état solide à l’état vapeur sans passer par l’état liquide afin de pouvoir conserver toutes les propriétés du fruit en question.

Confit

• Fruits Confits Cold Confit®
• Fruit & Sauce Cold Confit®
• Confitures Concentrées
• Confit
• Copeaux
• Gelée
• Fruits en liqueur

Afin de préserver la saveur naturelle des fruits, nous utilisons une technique de stockage à froid à basse pression pour produire nos fruits confits. Ce processus technologique nous permet de garantir un produit de qualité supérieure, avec la juste quantité de sucre, en conservant ses qualités organoleptiques et en rehaussant sa saveur.

Taste Colour

• Extraits en Poudre Fruits
• Extraits en Poudre Légumes
• Extraits en Poudre Herbes et Fleurs
• Extraits en Poudre Racines
• Extraits en Poudre Espèces
• Extraits en Poudre Japon
• Extrait en Poudre Champignons
• Extrait en Poudre Fromage et Produits Laitiers
• Thé
• Extraits en Poudre de Vin et de Vinaigre
• Extraits en Poudre Umami
• Extraits en Poudre, Fumées et autres

Grâce à Taste Colour, une gamme d'arômes en poudre extraits par différents procédés tels que la lyophilisation, vous pouvez préparer vos créations sans en perdre la saveur.

Colorants

• Colorants Métalliques
• Colorants Naturels Liposolubles Liquides
• Colorants Naturels en Poudre
• Colorants Naturels Hydrosolubles en Poudre
• Colorants Hydrosolubles
• Colorants Synthétiques Hydrosolubles en Poudre
• Colorants Synthétiques Liposolubles en Poudre (laque)

Les colorants jouent un rôle crucial dans l'esthétique et l'attrait visuel des plats et des desserts. Ces ingrédients sont utilisés pour intensifier, modifier ou rehausser les couleurs naturelles des aliments.

Sucres techniques

• Sucres Techniques Liquides et Pâteux
• Sucres Techniques et Édulcorants
• Polyols

Les sucres techniques permettent un contrôle total des caractéristiques intrinsèques de l'ingrédient. Nous proposons une gamme qui répond à tous les besoins, choisissez la meilleure option en fonction de la température de fusion et du pouvoir antigel.

Arômes

• Arômes Hydrosolubles
• Arômes Naturels Liposolubles
• Arômes Naturels Hydrosolubles

Nos arômes s'intègrent à chaque produit pour en révéler le meilleur de la saveur et libérer des notes aromatiques intenses. Ils s'intègrent aussi bien dans les cocktails que dans les sorbets, les crèmes et les fourrages, dont ils rehaussent l'essence.

Pâtes Concentrées

• Pâtes Concentrées Naturelles
• Pâtes Concentrée

Nous avons soigneusement créé notre gamme de pâtes concentrées de qualité supérieure pour préparer les meilleures recettes. Le résultat est un produit facile à utiliser qui apporte saveur et couleur à faible dose.

Fruits secs

• Pâtes de Fruits Secs et de Graines
• Fruits Secs Bruts
• Fruits Secs Coupés
• Fruits Secs Cantonais
• Fruits Secs Caramélisés
• Fruits Secs Croquantes
• Farines de Fruits Secs
• Pralinés
• Pralicroc
• Massepain
• Café

La gamme de fruits secs de Sosa Ingredients est conçue pour offrir un maximum de polyvalence et de qualité. Des noix brutes soigneusement sélectionnées aux pâtes, en passant par nos variétés uniques caramélisées à la cantonaise.

Texture frite

• Tempuras
• Air Bag
• Fry Glue
• Pankos

Cette catégorie de produits permet d'améliorer le processus de friture de divers aliments afin d'obtenir des textures croustillantes et contrastées.

Fleurs

• Fleurs de Cristal
• Fleurs Séchées

Notre gamme de fleurs comprend une sélection soignée de fleurs séchées, de fleurs fraîches et de feuilles comestibles conçues pour embellir et ajouter une touche unique à vos plats et desserts.

Sucres et Sels

• Sucres d'origine
• Sucres Aromatisés
• Sels d'origine

Nos sucres et sels ont été sélectionnés pour rehausser la saveur, la texture et la présentation de vos préparations.