SOSA
Empresa líder a nivell internacional en la creació i distribució d’ingredients premium per a gastronomia, pastisseria i cuina moderna, reconeguda per la seva innovació en textures, tècnica i desenvolupament culinari.
La tartaleta és un postre amb una rica història que es remunta a l’Europa medieval, on les tartes eren una forma popular de presentar ingredients frescos i conservats en una base cruixent. Amb el temps, la tartaleta ha evolucionat, convertint-se en un llenç per a la creativitat culinària i la innovació.
La “Tartaleta All Black” és una reinterpretació moderna d’aquest clàssic postre, dissenyada per oferir una experiència sensorial única. Aquest postre destaca per les seves múltiples textures, incloent-hi una mousse sedosa i un glassejat brillant, que junts creen una harmonia perfecta de sabors i sensacions.
En la nostra versió, hem substituït els ingredients d’origen animal per fer de la “Tartaleta All Black” una opció completament vegetariana. Això no només la fa accessible per a aquells que segueixen una dieta vegetariana, sinó que també ressalta la versatilitat dels ingredients vegetals en l’alta pastisseria.
Per garantir un sabor excepcional, utilitzem la cobertura de xocolata negra 70% Valrhona, coneguda per la seva qualitat superior i el seu perfil de sabor profund i complex. Aquesta xocolata aporta una riquesa incomparable a la mousse i al glassejat, elevant la tartaleta a un nivell de sofisticació que delectarà qualsevol amant de la xocolata.
“Per rendir homenatge a aquests països, vam crear la Madalena XL de gerds i litxi. Un entremet que celebra una de les fruites més apreciades de la zona: el litxi, autèntica delicatessen per als paladars asiàtics.” Jordi Bordas La Madalena XL no és pas una madeleine. Pren la seva forma icònica —aquest motlle shell-like que […]
Jordi Bordas no necessita presentació en el món de la pastisseria contemporània. Ambaixador de Sosa Ingredients des de fa més de cinc anys, la seva trajectòria ha estat marcada per una recerca constant: crear pastisseria d’alt nivell tècnic sense renunciar a la inclusivitat. Ara, en el seu nou rol com a ambaixador d’Adamance, Bordas consolida […]
938 666 094
sosa@sosa.cat