Flaxfiber

Format 600g
Codi 42151
Codi estàndard
Embalatge 6u
Fibra provinent de llavors de lli marró i daurat (Linum usitatissiumum L.) del qual s’extreu el mucílag. Gràcies a la seva composició, destaca per la seva capacitat espessidora, estabilitzant, emulsionant i agent suspensor.
Mode d'ús
Dissoldre en aigua de manera uniforme, tant en condicions de fred com de calor, en un ampli rang de pH. Afegir a la preparació desitjada per aconseguir la textura, estabilització o emulsió requerides.
Dosificació
0,1 - 4%
fibra vegetal de lli
Permet substituir la funcionalitat estabilitzant i espessidora de la goma xantana en proporció 1:2. És neutra en sabor i color.
Característiques
Texturitzant versàtil
Flaxfiber es distingeix per la seva alta concentració de fibra (>76%), combinant fibres insolubles com cel·lulosa i lignina, i fibres solubles com mucílags. Actua eficaçment com a espessidor, estabilitzant i emulsionant, amb la capacitat de substituir la goma xantana en proporció 1:2. És completament neutre en sabor i color, la qual cosa la fa ideal per a aplicacions versàtils en gastronomia i pastisseria moderna.

Resistència a la congelació

Alta

Hidratació

Fred i calent

Resistència a la temperatura

Termo-irreversible

Mitjà d'aplicació

Líquids

Propietats Solució natural per a tècniques bàsiques

  • 100 % origen vegetal: clean label.
  • Augmenta la cremositat.
  • Resistent a la congelació i cocció.
  • Es dissol fàcilment, fins i tot sense escalfar.
  • Substitut de goma xantana en proporció 1:2
  • Neutra en sabor i color.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions
Amb Flaxfiber es poden realitzar preparacions salades com: salses aquoses i sopes, cremes fredes i calentes, salses emulsionades i begudes. A més d'aplicacions dolces com: gelats, sorbets, mousses i merengues. Permet aconseguir textures més cremoses, estables i airejades, millorant la qualitat final del producte i l'experiència gastronòmica.

Preguntes freqüents

Afecta el sabor de les preparacions?
No, la fibra és completament neutra en sabor i color, adaptant-se a qualsevol recepta sense alterar-la.
Es pot utilitzar en receptes salades i dolces?
Sí, és adequada per a tot tipus de preparacions, des de salses salades fins a postres.
És apta per a preparacions veganes?
És apta per a preparacions veganes?
Productes
Productes