Flaxfiber

Jordi Bordas no necessita presentació en el món de la pastisseria contemporània. Ambaixador de Sosa Ingredients des de fa més de cinc anys, la…

El festuc ha deixat de ser només un fruit sec d’aperitiu per convertir-se en protagonista de l’alta pastisseria i la gastronomia contemporània. El seu…

El gaspatxo, originari d’Andalusia (Espanya), és una de les preparacions més representatives de la cuina tradicional espanyola. Aquesta sopa freda, concebuda com una forma…

En l’univers de la restauració, l’harmonia entre textura, temperatura i sabor defineix l’experiència del comensal. La nostra recepta d’Escuma de rooibos, pa de pessic…

En el món de l’alta cuina, la tècnica és tan important com l’ingredient, i el royal és una d’aquestes preparacions que encarna perfectament aquest…

A Sosa Ingredients, portem dècades acompanyant els professionals de la gastronomia amb solucions tècniques, ingredients d’avantguarda i una visió clara: impulsar la creativitat sense…

A Sosa Ingredients, la nostra passió sempre ha estat impulsar la creativitat i les tècniques culinàries cap a noves fronteres. Per això, avui et…

En el món de la gastronomia, cada ingredient explica una història i enriqueix l’experiència culinària. Avui et presentem la Crema Calenta de Bolets i…

El Filet Wellington és un plat de l’alta gastronomia conegut per la seva elegància i complexitat. El seu origen es remunta a la cuina…

La salsa holandesa és un clàssic de la cuina francesa, coneguda per la seva textura cremosa i el seu delicat equilibri de sabor entre…

L’univers “sour” sempre ha tingut alguna cosa de magnètic: acidesa vibrant, dolçor equilibrada i aquella escuma sedosa a la superfície que anticipa textura abans…

Quan parlem de postres que marquen, parlem d’equilibri, profunditat de sabor i una execució impecable. En aquesta ocasió, presentem un cremós elaborat per Jordi…

Avui compartirem amb vosaltres una recepta per aconseguir el Mousse de Xocolata Vegà més deliciós i suau que mai hagis provat. Utilitzarem ingredients d’alta…

Benvinguts al nostre bloc de receptes, on l’alta gastronomia i la innovació són la nostra passió. En aquesta ocasió, volem compartir amb vosaltres una…

Si ets un entusiasta dels postres vegans i sense gluten, no et pots perdre aquesta deliciosa recepta de “Financier de festuc”. Aquest pastís francès…

Durant l’any 2023 vam presentar, juntament amb Jordi Bordas, el Manual de Fibres per a la Pastisseria. Un any que definitivament va ser un…

Avui et presentem una versió innovadora de la clàssica maionesa: la “Maionesa de Piquillo”. Aquesta recepta no només és deliciosa, sinó que també és…

La tartaleta és un postre amb una rica història que es remunta a l’Europa medieval, on les tartes eren una forma popular de presentar…