SOSA
Empresa líder a nivell internacional en la creació i distribució d’ingredients premium per a gastronomia, pastisseria i cuina moderna, reconeguda per la seva innovació en textures, tècnica i desenvolupament culinari.
Avui et presentem una versió innovadora de la clàssica maionesa: la “Maionesa de Piquillo”. Aquesta recepta no només és deliciosa, sinó que també és completament vegana, gràcies a la incorporació de dos ingredients clau: Natur Emul i Flaxfiber.
El Natur Emul és un ingredient multifuncional que destaca en la gastronomia per les seves propietats humectants, estabilitzants i emulgents. La seva capacitat per dispersar-se tant en greixos com en líquids aquosos el converteix en l’elecció perfecta per reduir el contingut de greixos, com el rovell d’ou, en una àmplia varietat d’elaboracions dolces i salades. En aquesta recepta, el Natur Emul permet crear una maionesa suau i cremosa sense necessitat d’utilitzar productes d’origen animal.
D’altra banda, el Flaxfiber és una fibra natural que ajuda a espessir la maionesa, proporcionant la textura ideal sense comprometre el sabor. Aquesta combinació d’ingredients no només garanteix una consistència perfecta, sinó que també assegura que la recepta sigui completament vegana.
La tardor té el seu propi calendari a la cuina, i pocs ingredients el marquen amb tanta rotunditat com els bolets. La seva temporada és breu, condicionada per la pluja i la temperatura, i durant aquestes setmanes es converteixen en un dels productes més cobejats del rebost europeu. Rovellons, ceps, trompetes, rossinyols: cada varietat aporta […]
Hi ha combinacions que la gastronomia no necessita justificar. El cep i la tòfona n’és una. Tots dos neixen del mateix territori —el sòl del bosc, la humitat tardorenca, la terra que els envolta— i ambdós comparteixen aquest perfil profund, terrós i umami que els ha convertit en dos dels productes més valorats de la […]
Hi ha receptes que no necessiten complicar-se per ser extraordinàries. La maionesa de cebollí, all i julivert de Carlos Maestre és exactament això: una salsa d’arrel clàssica, amb ingredients reconeixibles de mercat, però executada amb una precisió tècnica que l’eleva per sobre de qualsevol maionesa convencional. I l’ingredient que ho fa possible és Promayo, la […]
938 666 094
sosa@sosa.cat