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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
Hoy te presentamos una versión innovadora de la clásica mayonesa: la «Mayonesa de Piquillo». Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es completamente vegana, gracias a la incorporación de dos ingredientes clave: Natur Emul y Flaxfiber.
El Natur Emul es un ingrediente multifuncional que se destaca en la gastronomía por sus propiedades humectantes, estabilizantes y emulgentes. Su capacidad para dispersarse tanto en grasas como en líquidos acuosos lo convierte en la elección perfecta para reducir el contenido de grasas, como la yema de huevo, en una amplia variedad de elaboraciones dulces y saladas. En esta receta, el Natur Emul permite crear una mayonesa suave y cremosa sin necesidad de utilizar productos de origen animal.
Por otro lado, el Flaxfiber es una fibra natural que ayuda a espesar la mayonesa, proporcionando la textura ideal sin comprometer el sabor. Esta combinación de ingredientes no solo garantiza una consistencia perfecta, sino que también asegura que la receta sea completamente vegana.
El otoño tiene su propio calendario en la cocina, y pocos ingredientes lo marcan con tanta rotundidad como las setas. Su temporada es breve, condicionada por la lluvia y la temperatura, y durante esas semanas se convierten en uno de los productos más codiciados de la despensa europea. Níscalos, ceps, trompetas, rebozuelos: cada variedad aporta […]
Hay combinaciones que la gastronomía no necesita justificar. El boletus y la trufa es una de ellas. Ambos nacen del mismo territorio -el suelo del bosque, la humedad otoñal, la tierra que los rodea- y ambos comparten ese perfil profundo, terroso y umami que los ha convertido en dos de los productos más valorados de […]
Hay recetas que no necesitan complicarse para ser extraordinarias. La mayonesa de cebollino, ajo y perejil de Carlos Maestre es exactamente eso: una salsa de raíz clásica, con ingredientes reconocibles de mercado, pero ejecutada con una precisión técnica que la eleva por encima de cualquier mayonesa convencional. Y el ingrediente que lo hace posible es […]
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