Formato
600g
Fibra proveniente de semillas de lino marrón y dorado (Linum usitatissiumum L.) del que se extrae el mucílago. Gracias a su composición, destaca por su capacidad espesante, estabilizante, emulsionante y agente suspensor.
Disolver en agua de manera uniforme, tanto en condiciones de frío como de calor, en un amplio rango de pH. Añadir a la preparación deseada para lograr la textura, estabilización o emulsión requeridas.
Flaxfiber se distingue por su alta concentración de fibra (>76%), combinando fibras insolubles como celulosa y lignina, y fibras solubles como mucílagos. Actúa eficazmente como espesante, estabilizante y emulsionante, con la capacidad de sustituir la goma xantana en proporción 1:2. Es completamente neutro en sabor y color, lo que la hace ideal para aplicaciones versátiles en gastronomía y pastelería moderna.
Alta
Frío y caliente
Termo-irreversible
Líquidos
Con Flaxfiber se pueden realizar preparaciones saladas como: salsas acuosas y sopas, cremas frías y calientes, salsas emulsionadas y bebidas. Además de aplicaciones dulces como: helados, sorbetes, mousses y merengues. Permite lograr texturas más cremosas, estables y aireadas, mejorando la calidad final del producto y la experiencia gastronómica.
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