FLAXFIBER

Formato 600g
Código 42151
Código estándar
Embalaje 6u
Fibra proveniente de semillas de lino marrón y dorado (Linum usitatissiumum L.) del que se extrae el mucílago. Gracias a su composición, destaca por su capacidad espesante, estabilizante, emulsionante y agente suspensor.
Modo de uso
Disolver en agua de manera uniforme, tanto en condiciones de frío como de calor, en un amplio rango de pH. Añadir a la preparación deseada para lograr la textura, estabilización o emulsión requeridas.
Dosificación
0,1 - 4%
fibra vegetal de lino
Permite sustituir la funcionalidad estabilizante y espesante de la goma xantana en proporción 1:2. Es neutra en sabor y color.
PIDE INFORMACIÓN
Características
Propiedades
Elaboraciones
Características
Texturizante versatil
Flaxfiber se distingue por su alta concentración de fibra (>76%), combinando fibras insolubles como celulosa y lignina, y fibras solubles como mucílagos. Actúa eficazmente como espesante, estabilizante y emulsionante, con la capacidad de sustituir la goma xantana en proporción 1:2. Es completamente neutra en sabor y color, lo que la hace ideal para aplicaciones versátiles en gastronomía y pastelería moderna.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

Frío y caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades Solución natural para técnicas básicas

  • 100 % origen vegetal: clean lable.
  • Aumenta la cremosidad.
  • Resistente a la congelación y cocción.
  • Se disuelve fácilmente, incluso sin calentar.
  • Sustituto de goma xantana en proporción 1:2
  • Neutra en sabor y color.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Flaxfiber se pueden realizar preparaciones saladas como: salsas acuosas y sopas, cremas frías y calientes, salsas emulsionadas y bebidas. Además de aplicaciones dulces como: helados, sorbetes, mousses y merengues. Permite lograr texturas más cremosas, estables y aireadas, mejorando la calidad final del producto y la experiencia gastronómica.
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