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Crema Caliente de Setas y Avellanas

En el mundo de la gastronomía, cada ingrediente cuenta una historia y enriquece la experiencia culinaria. Hoy te presentamos la Crema Caliente de Setas y Avellanas, una receta diseñada especialmente para deleitar en la carta de un restaurante, combinando la riqueza de sabores y texturas.

El Flaxfiber, un espesante de origen natural, juega un papel esencial en esta receta, proporcionando una consistencia suave y aterciopelada que envuelve cada cucharada. Este ingrediente no solo mejora la textura, sino que también permite que los sabores se mezclen armoniosamente, creando una experiencia gustativa única.

El sabor central de esta crema proviene de la Pasta de Avellana Tostada, que aporta una profundidad y un aroma inconfundible, complementando perfectamente el sabor terroso de las setas. Esta combinación de ingredientes crea un plato cálido y reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

Esperamos que esta Crema Caliente de Setas y Avellanas se convierta en un favorito en tu menú.

Crema Caliente de Setas y Avellanas

Ingredientes

Elaboración principal: Crema caliente de setas y avellana
- 200g - Crema de setas y avellana
- 40g - Cep fresco (Boletus edulis)
- 10g - Avellanas tostadas
- 10g - Aceite oliva Virgen
Crema de setas y avellana
- 900g - Crema de setas boletus edulis
- 100g - Pasta de avellana tostada
- 1g - Flaxfiber
Crema de setas (Boletus Edulis)
- 20g - Aceite oliva suave
- 400g - Ceps (Boletus edulis)
- 50g - Cebolla tierna
- 130g - Patata Monalisa
- 350g - Agua mineral
- 300g - Nata 35 % MG
- 3g - Sal
- 1g - Pimienta negra
- 40g - Brandy

Elaboración

Crema de setas y avellana
1. Triturar todos los ingredientes con un batidor eléctrico durante 1 min para conseguir una correcta emulsión.
Crema De Setas (Boletus Edulis)
1. Sofreír la cebolla tierna en el aceite. Cuando la cebolleta esté ligeramente caramelizada, añadir los ceps y seguir cocinando hasta dorar ligeramente.
2. Flamear con el brandy y dejar que reduzca el alcohol. Añadir el agua y la nata, y dejar cocer a fuego lento durante 10 min.
3. Rectificar de sal y pimienta. Triturar con un batidor eléctrico hasta conseguir una crema homogénea. Colar.
Emplatado: Crema caliente de setas y avellana
1. Verter la crema caliente en un plato hondo.
2. Cortar el cep por la mitad longitudinalmente y saltear en sartén con aceite de oliva. Colocar la mitad del cep dentro de la crema.
3. Terminar el plato con avellanas tostadas y unas gotas de aceite de saltear el cep.

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Técnica y aplicación

Categorías de productos

Especialidad

Dulce
Salado

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