Pastelería

ELABORACIONES CON PRODUCTOS SOSA

"Para rendir homenaje a estos países, creamos la Madalena XL de frambuesa y lichi. Un entremet que celebra una de las frutas más apreciadas de...
Hay chefs que cocinan. Y hay chefs que investigan mientras cocinan. Saïd M’Dahoma pertenece a la segunda categoría. Conocido en el mundo de la pastelería...
Dentro del universo de las recetas con matcha, los pancakes destacan por su versatilidad, su atractivo visual y su capacidad de adaptarse tanto a propuestas...
Este Cake de Matcha y Cereza representa uno de los retos técnicos más interesantes en pastelería: conseguir que un inserto gelatinoso de fruta mantenga su...
Hay recetas que nacen de una ocasión especial y terminan siendo mucho más que eso. El Brioche Alballana es una de ellas. Creado por Lorena...
Rémi Montagne es un nombre que resuena con autoridad en el mundo de la heladería profesional. Campeón del Mundo de Heladería 2018, chef pastelero heladero...
Jordi Bordas no necesita presentación en el mundo de la pastelería contemporánea. Embajador de Sosa Ingredients desde hace más de cinco años, su trayectoria ha...
Cada mes de marzo, el mundo de la pastelería celebra el Día del Macaron, una fecha que rinde homenaje a uno de los postres más...
La crema pastelera clásica es una de las bases fundamentales de la pastelería profesional. Sin embargo, cuando se trabaja con producciones anticipadas, congelación o conservación...
Trabajar con purés de fruta en elaboraciones aireadas representa uno de los retos técnicos más frecuentes en pastelería contemporánea. El contenido en agua, la acidez...
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