Sucré

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

"Pour rendre hommage à ces pays, nous avons créé la Madeleine XL framboise et litchi. Un entremet qui célèbre l’un des fruits les plus appréciés...
Il y a des chefs qui cuisinent. Et il y a des chefs qui font de la recherche en cuisinant. Saïd M'Dahoma appartient à la...
Dans l'univers des recettes au matcha, les crêpes se distinguent par leur polyvalence, leur aspect visuel et leur capacité à s'adapter aussi bien à des...
Ce gâteau au Matcha et aux cerises représente l'un des défis techniques les plus intéressants de la pâtisserie : faire en sorte qu'un insert gélatineux...
Certaines recettes naissent d’une occasion spéciale et finissent par devenir bien plus que cela. Le Brioche Alballana en fait partie. Créé par Lorena Criollo,...
Rémi Montagne est un nom qui résonne avec autorité dans le monde de la glacerie professionnelle. Champion du Monde de Glacerie 2018, chef pâtissier glacier...
Jordi Bordas n’a pas besoin de présentation dans le monde de la pâtisserie contemporaine. Ambassadeur de Sosa Ingredients depuis plus de cinq ans, sa trajectoire...
Chaque mois de mars, le monde de la pâtisserie célèbre la Journée du Macaron, une date qui rend hommage à l’un des desserts les plus...
La crème pâtissière classique est l’une des bases fondamentales de la pâtisserie professionnelle. Cependant, lorsque l’on travaille avec des productions anticipées, la congélation ou une...
Travailler avec des purées de fruits dans des préparations aérées représente l'un des défis techniques les plus fréquents en pâtisserie contemporaine. La teneur en eau,...
Produits
Produits