Sucres techniques

ÉLABORATION DE PRODUITS À BASE DE SOSA

Dans notre quête d'inspirer de nouvelles façons de comprendre la crème glacée moderne, nous continuons à collaborer avec de grands professionnels du secteur. À cette...
Avec l'arrivée de l'été, les desserts glacés deviennent les protagonistes incontestés des cartes. Cette fois-ci, nous avons de nouveau fait appel au talent du maître...
Nous sommes dédiés à explorer de nouveaux horizons dans le monde de la gastronomie, et aujourd'hui, nous sommes ravis de présenter une création rafraîchissante qui...
Aujourd'hui, dans notre blog de recettes, nous vous présentons la « glace Española », une création exquise des chefs de Valrhona Selection. Valrhona Selection est...
Tartelette Forêt Noire est un chef-d'œuvre de pâtisserie qui met les chefs au défi par son haut niveau technique, en incorporant de multiples sous- recettes...
La haute cuisine se nourrit de l'exploration et de la combinaison des saveurs, des arômes et des textures. À cette occasion, nous vous présentons la...
Nous vous présentons aujourd'hui une variante unique du traditionnel Roscón de Reyes : le Roscón au citron confit. Ce dessert, si populaire lors des célébrations...
Engagés dans l'innovation de la gastronomie moderne, nous sommes fiers de présenter une recette exclusive créée par le chef Martín Lippo: la crème pâtissière végétalienne...
Nous sommes heureux de vous présenter un nouveau collaborateur dans le domaine des glaces, Iván Vázquez! Originaire de Gijón (1992), Iván a parcouru un chemin...
Le biscuit végétalien est devenu une pièce maîtresse de la pâtisserie moderne, offrant une alternative délicieuse et éthique pour ceux qui recherchent des options sans...
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