Texturizantes

ELABORACIONES CON PRODUCTOS SOSA

Este Cake de Matcha y Cereza representa uno de los retos técnicos más interesantes en pastelería: conseguir que un inserto gelatinoso de fruta mantenga su...
Carlos Maestre en esta ocasión, reinterpreta la lasaña tradicional desde una perspectiva estructural y llamativa: en lugar de hornear capas de pasta, las fríe luego...
La alcachofa es uno de esos ingredientes que marcan el calendario gastronómico con precisión casi ceremonial. Su temporada, que se extiende principalmente entre los meses...
Hay recetas que nacen de una ocasión especial y terminan siendo mucho más que eso. El Brioche Alballana es una de ellas. Creado por Lorena...
La croqueta es uno de los pilares indiscutibles de la gastronomía española. Desde las cocinas familiares hasta los restaurantes de alta cocina, esta elaboración aparentemente...
Rémi Montagne es un nombre que resuena con autoridad en el mundo de la heladería profesional. Campeón del Mundo de Heladería 2018, chef pastelero heladero...
La Pascua representa uno de los momentos más inspiradores del calendario gastronómico. Es un periodo donde la pastelería se permite explorar, donde la tradición convive...
Jordi Bordas no necesita presentación en el mundo de la pastelería contemporánea. Embajador de Sosa Ingredients desde hace más de cinco años, su trayectoria ha...
Cada mes de marzo, el mundo de la pastelería celebra el Día del Macaron, una fecha que rinde homenaje a uno de los postres más...
La crema pastelera clásica es una de las bases fundamentales de la pastelería profesional. Sin embargo, cuando se trabaja con producciones anticipadas, congelación o conservación...
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