Formato
600g
Fibra proveniente da semi di lino scuro e dorato (Linum usitatissimum L.) da cui si estrae la mucillagine. Grazie alla sua composizione, si distingue per la sua capacità addensante, stabilizzante, emulsionante e come agente sospendente.
Sciogliere in acqua in modo uniforme, sia a freddo che a caldo, in un ampio intervallo di pH. Aggiungere alla preparazione desiderata per ottenere la consistenza, la stabilizzazione o l’emulsione richieste.
Flaxfiber si distingue per l’alta concentrazione di fibre (>76%), combinando fibre insolubili come cellulosa e lignina, e fibre solubili come mucillagini. Agisce efficacemente come addensante, stabilizzante ed emulsionante, con la capacità di sostituire la gomma xantana in proporzione 1:2. È completamente neutro nel sapore e nel colore, il che lo rende ideale per applicazioni versatili nella gastronomia e pasticceria moderna.
Alta
Freddo e caldo
Termo-irreversibile
Liquidi
938 666 094
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