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Creatività gastronomica al livello successivo
Cataloghi
Esplora la nostra ampia gamma di prodotti pensati per soddisfare le esigenze di tutti i professionisti della gastronomia. Dalle materie prime di altissima qualità alle tecniche innovative, il nostro catalogo è pensato per ispirarti e aiutarti a creare piatti unici ed emozionanti.
Sosa Selection
Libri
Ti offriamo una biblioteca di libri scaricabili che approfondiscono una vasta gamma di tematiche aggiornate del settore gastronomico.
La Ruota dei Texturizzanti
Manuale d’uso Fibre in Pasticceria
Gli Indispensabli della Pasticceria Vegetale
Che cos’è la Pectina?
Ricettari
Scopri la nostra collezione di ricettari digitali che spaziano tra una grande varietà di temi culinari aggiornati.
Ricettario di Gelcrem Caldo: Soluzione Clean Label per creme pasticcere e flan
Ricettario Albuwhip Free Range: albumina d’uovo in polvere
Ricettario di Proglaçage: la glassa più facile di sempre
Ricettario Flaxfiber: la versione più saporita
Ricettario Potatowhip Cold
Ricetti di Natale 2024
Naturfoam: l’agente schiumogeno di origine vegetale
Profiber Stab 5: ricettario base per gelati e sorbetti
Frutta candita Cold Confit®
Ricettario Gracila Gel
Dimostrazioni YouTube
Scopri la nostra ampia collezione di risorse dimostrative che coprono una varietà di temi aggiornati nel mondo gastronomico.
PROCRUNX: come creare consistenze croccanti?
AGENTI DI CARICA: Qual è la funzione degli agenti di carica?
ALBUWHIP: Come sostituire l’acqua dell’albume con il gusto?
ZUCCHERI TECNICI Come ridurre la dolcezza e migliorare la consistenza usando gli zuccheri?
CONFITATI nella Pasticceria Moderna di Carles Mampel
SFERIFICAZIONI: Quali applicazioni sono possibili con la sferificazione?
SPUME: Come preparare spume fredde, calde e pan di Spagna al sifone?
FOOD COLOUR: come colorare con coloranti clean label?
GELCREM: Come elaborare creme congelabili e stabili a caldo e a freddo
GELIFICANTI VEGETALI Come si usano i gelificanti vegetali?
LIOFILIZZATI E CRISPIES: Guida all’uso
NATUR EMUL: come sostituire il tuorlo d’uovo nelle tue emulsioni?
PECTINE: Come gelificare e glassare con le pectine?
PROSORBET 100 & PROCREM 100 Come stabilizzare gelati e sorbetti?
TASTE COLOUR: Come aggiungere colore e sapore senza apportare acqua?
938 666 094
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