El Solomillo Wellington es un plato de la alta gastronomía conocido por su elegancia y complejidad. Su origen se remonta a la cocina británica, y debe su nombre a Arthur Wellesley, el primer duque de Wellington, famoso por su victoria en la batalla de Waterloo. Esta receta combina el refinamiento de la carne de res con una exquisita mezcla de sabores, envuelta en una crujiente capa de hojaldre dorado al horno.
La preparación clásica del Solomillo Wellington implica sellar un solomillo de ternera en su punto óptimo de cocción, recubriéndolo con una fina capa de duxelles, una mezcla de champiñones, chalotas y hierbas finamente picadas y salteadas. A menudo, se añade una capa de prosciutto o foie gras antes de envolver todo en una lámina de hojaldre y hornearlo hasta alcanzar un color dorado y una textura crujiente.
Un toque innovador: Flaxfiber en la salsa de carne
En nuestro blog, nos apasiona no solo compartir recetas tradicionales, sino también experimentar con técnicas y productos que aporten un toque de modernidad a los platos clásicos. En esta versión del Solomillo Wellington, uno de nuestros chefs ha incluido Flaxfiber, un innovador texturizante a base de fibra de lino, para espesar un jugo de carne con el que se acompaña el plato.
Flaxfiber es ideal para preparar salsas brillantes y homogéneas sin alterar el sabor natural de los ingredientes. Además, ayuda a lograr una consistencia perfecta, dando cuerpo al jugo de carne y garantizando que se adhiera a la carne y al hojaldre, potenciando así la experiencia de sabor en cada bocado.
Recetario de Navidad 2024
Este año, hemos preparado un recetario exclusivo que incluye nuestro Solomillo Wellington, pensado para aquellos que desean sorprender en las cenas festivas. Además de esta receta, el recetario cuenta con una selección de platos diseñados por nuestro equipo técnico de chefs, que van desde aperitivos creativos hasta postres navideños modernos, todos elaborados con ingredientes de la más alta calidad.
938 666 094
sosa@sosa.cat