SOSA
Empresa líder a nivell internacional en la creació i distribució d’ingredients premium per a gastronomia, pastisseria i cuina moderna, reconeguda per la seva innovació en textures, tècnica i desenvolupament culinari.
Benvinguts al nostre bloc de receptes, on l’alta gastronomia i la innovació són la nostra passió. En aquesta ocasió, volem compartir amb vosaltres una deliciosa opció vegana que hem creat: el macaron de gerd vegà.
En el nostre afany per oferir opcions delicioses per a tot tipus de dietes, ens vam proposar crear una versió vegana del clàssic macaron de gerds. Però no volíem conformar-nos amb una simple substitució d’ingredients. Volíem crear una versió que mantingués la textura cruixent i suau del macaron original, mentre incorporàvem sabors més intensos.
Per aconseguir-ho, utilitzem ingredients d’alta qualitat i tècniques de cuina innovadores. Hem introduït una fibra de lli (Flaxfiber) per crear consistència. També utilitzem farina d’ametlla de la més alta qualitat i purè de gerd natural per donar un sabor intens a la nostra barreja.
Però el veritable secret del nostre macaron de gerd vegà està en el nostre farciment. Utilitzem una combinació d’una barreja de xocolata per crear una textura cremosa i suau, i afegim purè de gerd natural per intensificar el sabor. El resultat és un farciment deliciós i vegà que complementa a la perfecció la textura cruixent i suau del macaron.
La col·lecció Fika suma una nova recepta, i arriba just a temps per a les festes. Fikagrum’ és una versió moderna del pa d’espècies, aquest clàssic de les taules nadalenques europees l’aroma del qual a canella, gingebre, clau i anís associem immediatament amb l’hivern. En aquesta interpretació, les espècies no van soles. La taronja sanguina […]
El caramel té quelcom d’universal. N’hi ha prou amb la seva aroma per despertar una memòria compartida: el sucre que es daura lentament, aquest punt exacte entre el dolç i el torrat, la nota lleugerament amarga que el fa addictiu. És un dels sabors més reconeixibles de la pastisseria i, precisament per això, un dels […]
Hi ha postres que expliquen la seva història abans de tastar-los. Cacao Bean és exactament això: una reproducció mimètica d’una fava de cacau -la forma primigènia de la xocolata, el punt d’origen de tot- que en obrir-se revela quatre elaboracions de xocolata en diàleg. Un postre completament vegà, construït amb precisió tècnica, que converteix el […]
938 666 094
sosa@sosa.cat