Format
1,5kg
Format
7kg
La Glucosa Líquida 60 DE és un xarop amb un contingut de sòlids del 82% i una mesura de dolçor (POD) del 67,5%. Gràcies a les seves propietats úniques, és ideal per a aplicacions en pastisseria i gelateria, especialment en receptes amb alt contingut d’alcohol. Millora la conservació de ganaches, estabilitza mescles i prevé la cristal·lització en caramels i confiteria.
Incorporar la Glucosa Líquida directament a la recepta, substituint una part o el total del sucre/glucosa indicada. Dissoldre en líquids calents per facilitar la seva integració i combinar amb altres ingredients estabilitzants per aconseguir una textura òptima. En ganaches, afegir per prolongar la frescor i evitar recristal·litzacions.
Perfecta per a caramels, gelats amb alt contingut d’alcohol, ganaches estables, fondant i xarops brillants. També s’utilitza en confiteria i glassejats per mantenir una textura suau i evitar la formació de cristalls no desitjats.
938 666 094
sosa@sosa.cat