Petit Gâteau: Àsia per Jordi Bordas
Jordi Bordas no necessita presentació en el món de la pastisseria contemporània. Ambaixador de Sosa Ingredients des de fa més de cinc anys, la...
Format
1kg
Àcid cítric d’origen natural. Regulador d’acidesa. Pot substituir el suc de llimona de les preparacions.
Aplicar directament en la preparació desitjada en una proporció recomanada d’1-10 g/kg, depenent de l’aplicació. Dissoldre en líquids per garantir la seva distribució uniforme. Útil com a acidificant, aromatitzant o per potenciar la capacitat gelificant en receptes amb pectines.
L’àcid cítric és un ingredient d’origen natural utilitzat com a acidificant i aromatitzant en la gastronomia i pastisseria. La seva versatilitat permet ajustar el pH en una àmplia gamma de preparacions, des de melmelades fins a banys de fruites. A més, incrementa la capacitat gelificant de les pectines, sent indispensable en receptes amb fruites. La seva aportació de sabor cítric realça els matisos de qualsevol creació.
L’àcid cítric és ideal per ajustar el pH en melmelades, pâte à fruit, preparacions amb fruites i banys per a fruites. També s’utilitza per realçar sabors en begudes, salses, caramels i qualsevol elaboració on es requereixi un toc àcid equilibrat i natural.
938 666 094
sosa@sosa.cat