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ÁCIDO CÍTRICO EN POLVO

Formato 1kg

Código 41333

Código estándar 37085

Embalaje 6u

Formato 12,5kg

Código

Código estándar 43164

Embalaje 1u

Ácido cítrico de origen natural. Regulador de acidez. Puede sustituir el zumo de limón de las preparaciones.

Modo de uso

Aplicar directamente en la preparación deseada en una proporción recomendada de 1-10 g/kg, dependiendo de la aplicación. Disolver en líquidos para garantizar su distribución uniforme. Útil como acidificante, aromatizante o para potenciar la capacidad gelificante en recetas con pectinas.

Dosificación

quantum satis

Ingredientes

acidulante y corrector de la acidez: ácido cítrico (e330)

Observaciones

Aporte de sabor cítrico.

Características

Toque ácido.

El ácido cítrico es un ingrediente de origen natural utilizado como acidificante y aromatizante en la gastronomía y pastelería. Su versatilidad permite ajustar el pH en una amplia gama de preparaciones, desde mermeladas hasta baños de frutas. Además, incrementa la capacidad gelificante de las pectinas, siendo indispensable en recetas con frutas. Su aporte de sabor cítrico realza los matices de cualquier creación.

Resistencia a la congelación

Hidratación

Resistencia a la temperatura

Medio de aplicación

Propiedades Acidificante de origen natural

Acidificante de origen natural.
Compatible con preparaciones líquidas y sólidas.
Potencia la gelificación en recetas con pectinas.
Realza el sabor cítrico en alimentos.
Versátil en aplicaciones dulces y saladas.

Elaboraciones

Posibles
Elaboraciones

El ácido cítrico es ideal para ajustar el pH en mermeladas, pâte à fruit, preparaciones con frutas y baños para frutas. También se utiliza para realzar sabores en bebidas, salsas, caramelos y cualquier elaboración donde se requiera un toque ácido equilibrado y natural.