ACIDE CITRIQUE EN POUDRE

Format 1kg
Código 41333
Code standard 37085
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Format 12,5kg
Código
Code standard 43164
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Acide citrique d’origine naturelle. Régulateur d’acidité. Peut remplacer le jus de citron dans les préparations.
Comment l'utiliser ?
Appliquer directement sur la préparation souhaitée à un taux recommandé de 1-10 g/kg, en fonction de l'application. Dissoudre dans les liquides pour assurer une distribution uniforme. Utile comme acidifiant, agent aromatisant ou pour renforcer le pouvoir gélifiant des recettes à base de pectines.
Dosage
quantum satis
Apport d’arômes d’agrumes.
Caractéristiques
Touche acide.
L'acide citrique est un ingrédient naturel utilisé comme acidifiant et agent aromatisant dans la gastronomie et la pâtisserie. Sa polyvalence lui permet d'ajuster le pH dans une large gamme de préparations, des confitures aux bains de fruits. Il augmente également le pouvoir gélifiant des pectines, ce qui le rend indispensable dans les recettes à base de fruits. Sa saveur d'agrumes rehausse les nuances de toute création.

Résistance au gel

Hydratation

Résistance à la température

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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