El gaspatxo, originari d’Andalusia (Espanya), és una de les preparacions més representatives de la cuina tradicional espanyola. Aquesta sopa freda, concebuda com una forma d’aprofitar el pa dur i els productes de l’horta, ha evolucionat amb el temps per convertir-se en un llenç creatiu on els ingredients frescos i la tècnica es combinen al servei del sabor i la frescor. Tradicionalment consumit durant els mesos més càlids, el gaspatxo s’ha guanyat un lloc tant a les taules populars com a les propostes més sofisticades de l’alta gastronomia.

En aquesta versió renovada, presentem un Gaspatxo de Remolatxa i Gerd, on la intensitat terrosa de la remolatxa es troba amb la frescor àcida del gerd. Una combinació vibrant i contemporània que conserva l’essència refrescant del gaspatxo clàssic, però amb un perfil de sabor molt més aromàtic i modern. Per aconseguir una textura suau, lleugerament densa i perfectament emulsionada, hem utilitzat Flaxfiber, la nostra fibra natural de lli que, a més d’espessir de forma neta i sense sabor, aporta una sensació sedosa i estable al paladar.

La presentació es realitza sobre un fons negre perquè el color vermell gerd del plat ressalti visualment, creant un impacte cromàtic que eleva encara més l’experiència sensorial.

Aquesta recepta forma part del nostre Receptari dedicat a Flaxfiber, on explorem tot el seu potencial en cuina salada i dolça.
👉 Fes clic aquí per descarregar-lo i descobrir més creacions amb aquest versàtil ingredient.