Hukambi & Cereza

En esta ocasión tenemos el honor de presentar una creación del chef embajador Jason Tan, quien nos comparte su postre titulado “Hukambi y Cereza”, una reinterpretación personal del clásico Black Forest. Este postre no solo es una demostración técnica impecable, sino también una expresión profunda de memoria y emoción.

Para Jason, el proceso creativo comienza con la combinación de sabores. En “Hukambi y Cereza”, el chocolate y la nata del tradicional Black Forest se reinterpretan a través de una composición que incluye helado, sorbete y múltiples texturas, generando contrastes de temperatura que despiertan el paladar.

Más allá de la técnica, Jason nos recuerda que conectar emocionalmente con un postre es el verdadero objetivo: “Cuando alguien prueba tu creación y recuerda un buen momento, has logrado lo esencial como pastelero.”

Jason Tan

Jason Tan se graduó con honores en 2009 del Le Cordon Bleu Australia, y desde entonces ha desarrollado una trayectoria sólida tanto en Australia como en Singapur, desempeñándose en hoteles y restaurantes de alto nivel. Fue líder del programa de pastelería y panadería en la At-Sunrice GlobalChef Academy de Singapur, donde también ha sido mentor de jóvenes talentos en competencias locales e internacionales. Representó a Singapur en el Asian Gelato Cup 2018 y en el World Gelato Cup 2020 en Rimini. Actualmente, continúa su labor pedagógica como chef técnico en Euraco Finefood Pte Ltd, además de ser embajador de marca para SOSA Ingredients en la región APAC.