GLUCOSA EN POLVO 33DE

Formato 500g
Código 50053
Código estándar 39464
Embalaje 6u
Formato 3kg
Código 41434
Código estándar 37311
Embalaje 2u
Formato 12,5kg
Código 45753
Código estándar
Embalaje 1u
La Glucosa en Polvo 33 DE es un jarabe de glucosa deshidratado con un contenido de sólidos del 94%. Su baja dulzura (POD 24%) y capacidad anticongelante (PAC 56%) la convierten en un ingrediente esencial para prevenir la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas. Además, aporta elasticidad y prolonga la frescura de elaboraciones como bollería, ganaches, trufas y otros productos de pastelería.
Modo de uso
Incorporar directamente en la mezcla seca o disolver en líquidos calientes según la receta. Sustituir 75 g de glucosa en polvo por cada 100 g de glucosa líquida en las fórmulas. Utilizar para controlar la cristalización del azúcar y mejorar la textura de las preparaciones.
Dosificación
quantum satis
jarabe de glucosa deshidratado
Características: Sólidos 94% / PAC 56% / POD 24%
PIDE INFORMACIÓN
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Es ideal para caramelos, gominolas, ganaches, trufas y bollería. Mejora la elasticidad y suavidad en productos horneados y estabiliza texturas en preparaciones como confitería y fondant.
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