GLUCOSA EN POLVO 33DE

La Pascua representa uno de los momentos más inspiradores del calendario gastronómico. Es un periodo donde la pastelería se permite explorar, donde la tradición...

Los panellets son uno de los dulces más representativos de la tradición catalana, especialmente ligados a la festividad de la Castanyada. Su base de...

En esta ocasión queremos compartir una receta que fusiona la cocina tradicional con las técnicas más actuales de la heladería gastronómica. Se trata de...

En esta ocasión tenemos el honor de presentar una creación del chef embajador Jason Tan, quien nos comparte su postre titulado “Hukambi y Cereza”,...

En el mundo de la heladería, el helado de nata se erige como una base clásica y versátil, presente en cualquier establecimiento que se...

La alta gastronomía se nutre de la exploración y combinación de sabores, aromas y texturas. En esta ocasión, presentamos la receta «Fresas de azahar...

Los panellets son un dulce emblemático de la tradición catalana, particularmente popular durante la festividad de la Castanyada. Generalmente elaborados con una base de...

¡Estamos emocionados de presentar a un nuevo colaborador en el área de heladería, Iván Vázquez! Originario de Gijón (1992), Iván ha recorrido un camino impresionante...

La clave de nuestro Helado de Nata radica en el uso de Profiber Stab 5, un estabilizante compuesto de fibras naturales como el psyllium...

A continuación encontrareis una receta de Helado de Pistacho con pasta de pistacho mejorada. Este exquisito helado ha sido equilibrado cuidadosamente por nuestros chefs,...

En Sosa Ingredients, nos enorgullecemos de ofrecer soluciones innovadoras y naturales para la industria de la heladería. Por eso, estamos emocionados de presentar nuestro...

El Cono de Chocolate es una deliciosa creación que combina la riqueza del chocolate con la frescura de un sorbete, ofreciendo una experiencia indulgente y refrescante....

El sorbete es una delicia helada que combina el frescor de los ingredientes naturales con una textura ligera y refrescante. A diferencia del helado,...

Descubre el equilibrio del sorbete de casis dentro la receta: Terrina de Casis, presentada en el nuevo mini recetario de Profiber Stab 5. Este...

En el universo de la alta pastelería, el glaseado es mucho más que una simple cobertura: es el toque final para seducir tanto a...

¡Descubre la deliciosa combinación de sabores en nuestro irresistible ice brownie con semi sorbete de limón! En esta receta, hemos utilizado algunos de nuestros...

Hay combinaciones que funcionan por contraste. Ácido y dulce. Fresco y cremoso. En este Sorbete exótico trabajamos con tres frutas de personalidad marcada: maracuyá,...

La pastelería vegetal ya no es una alternativa. Es una evolución natural del oficio. Hoy el profesional necesita dominar técnicas que permitan eliminar ingredientes...

Pocas elaboraciones representan tan bien la pureza de la fruta como un buen sorbete, y en esta ocasión presentamos una receta de Sorbete de...