Formato
500g
Formato
3kg
Formato
12,5kg
La Glucosa en Polvo 33 DE es un jarabe de glucosa deshidratado con un contenido de sólidos del 94%. Su baja dulzura (POD 24%) y capacidad anticongelante (PAC 56%) la convierten en un ingrediente esencial para prevenir la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas. Además, aporta elasticidad y prolonga la frescura de elaboraciones como bollería, ganaches, trufas y otros productos de pastelería.
Incorporar directamente en la mezcla seca o disolver en líquidos calientes según la receta. Sustituir 75 g de glucosa en polvo por cada 100 g de glucosa líquida en las fórmulas. Utilizar para controlar la cristalización del azúcar y mejorar la textura de las preparaciones.
Es ideal para caramelos, gominolas, ganaches, trufas y bollería. Mejora la elasticidad y suavidad en productos horneados y estabiliza texturas en preparaciones como confitería y fondant.
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