Formato
500g
Formato
3kg
Formato
12,5kg
Il Glucosio in Polvere 33 DE è uno sciroppo di glucosio disidratato con un contenuto di solidi del 94%. La sua bassa dolcezza (POD 24%) e capacità anticongelante (PAC 56%) lo rendono un ingrediente essenziale per prevenire la ricristallizzazione dello zucchero in caramelle e gelatine. Inoltre, apporta elasticità e prolunga la freschezza di preparazioni come prodotti da forno, ganache, tartufi e altri prodotti di pasticceria.
Incorpora direttamente nella miscela secca o sciogli in liquidi caldi secondo la ricetta. Sostituisci 75 g di glucosio in polvere per ogni 100 g di glucosio liquido nelle formule. Utilizza per controllare la cristallizzazione dello zucchero e migliorare la consistenza delle preparazioni.
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