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Azienda leader a livello internazionale nella creazione e distribuzione di ingredienti premium per gastronomia, pasticceria e cucina moderna, riconosciuta per l’innovazione in texture, tecnica e sviluppo culinario.
Di seguito troverai una ricetta del Gelato al Pistacchio con pasta di pistacchio migliorata. Questo squisito gelato è stato bilanciato con cura dai nostri chef, utilizzando ingredienti di altissima qualità per offrire un’esperienza unica e deliziosa.
La stella di questo gelato è la nostra Pasta di Pistacchio, apprezzata per il suo colore verde intenso e il suo sapore puro di pistacchio. Questa pasta, elaborata con pistacchio 100% pelato, cattura l’essenza del pistacchio nella sua forma più pura. Eliminando la pelle del pistacchio, otteniamo un sapore più pulito e autentico, che si riflette in ogni boccone.
E per mantenere il carattere artigianale e naturale del nostro gelato, abbiamo incorporato lo stabilizzante Profiber Stab 5. Questo stabilizzante è fatto con fibre naturali, il che non solo migliora la consistenza e la struttura del gelato, ma mantiene anche la nostra promessa di offrire prodotti sani e naturali.
Quando abbiamo lanciato il nostro Crispy wet-proof Caramello Beurre Salé, avevamo ben chiaro che dovevamo dimostrarne il potenziale in un’applicazione reale. Così abbiamo affidato un incarico preciso a Iván Vázquez: un gelato capace di coesistere con questo crispy senza che nessuno dei due perdesse importanza. La sua risposta è stata un gelato alle arachidi. La […]
Non tutta l’innovazione in gelateria consiste nell’aggiungere ingredienti. A volte, la vera innovazione consiste nel semplificare senza perdere un grammo di qualità tecnica. Questo è esattamente ciò che dimostra Iván Vázquez con questo Gelato di Banana Caramellata: una ricetta dove il sapore è protagonista assoluto e dove la complessità della formulazione è risolta grazie a […]
Il matcha non è solo un sapore. È un’esperienza. Coltivato all’ombra per settimane prima del raccolto, lentamente macinato a pietra fino a diventare una polvere di estrema finezza, il matcha concentra nel suo colore verde intenso tutto il potenziale aromatico della foglia di tè: vegetale, umami, leggermente amaro e con una dolcezza persistente che appare […]
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