PROFIBER STAB 5

Formato 600g
Codice 45116
Embalaje 6u
Codice 45116
Embalaje 6u
Formato 3kg
Codice 45339
Embalaje 2u
Codice 45339
Embalaje 2u

Stabilizzante per gelati e sorbetti, senza emulsionanti sintetici né additivi, 100% fibre vegetali.

Modalità d'uso

Mescola con la base gelato a freddo o a caldo (85 °C), con forte agitazione (frullatore elettrico) per disperdere correttamente il prodotto. Lascia maturare la miscela a freddo per 24 h per una corretta idratazione e manteca nella gelatiera. Congela il gelato o sorbetto nel minor tempo possibile. Per dosare correttamente è possibile aumentare fino a 0,7% in basi che richiedono una maggiore stabilizzazione, come ad esempio frutta acida.
Dosaggio
0,5% della massa totale (kg)
Fibra vegetale di lino, cuticola di psillio, fibra di agrumi.
La funzionalità del prodotto migliora quando viene idratato a caldo (85 °C).
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Caratteristiche
Proprietà
FAQs
Caratteristiche

Soluzione naturale per gelati e sorbetti

Profiber Stab 5 è uno stabilizzante 100% naturale composto da fibre vegetali di agrumi, lino e psillio, pensato per gelati e sorbetti senza additivi né emulsionanti sintetici. Questo prodotto “clean label” offre un’elevata capacità emulsionante, migliora la cremosità, evita la formazione di cristalli di ghiaccio e mantiene un sapore neutro. La sua versatilità consente applicazioni a freddo e a caldo, risultando ideale per ricette con frutta acida o formulazioni personalizzate.

Soluzione naturale per gelati e sorbetti

Resistenza al congelamento

Alta

Idratazione

Freddo e caldo

Resistenza alla temperatura

Termo-irreversibile

Metodo di applicazione

Liquidi

Proprietà Perché scegliere Profiber Stab 5?

  • 100% naturale: senza emulsionanti sintetici né additivi.
  • Clean label: composizione basata esclusivamente su fibre vegetali.
  • Versatilità: funziona sia nei processi a freddo sia a caldo.
  • Cremosità superiore: migliora la texture finale di gelato o sorbetto.
  • Anti-cristallizzante: evita la formazione di grandi cristalli di ghiaccio.
  • Compatibile con frutta acida: perfetto per basi che richiedono maggiore stabilizzazione.
  • Sapore neutro: non altera il profilo organolettico della ricetta.

Domande frequenti

Che differenza c’è rispetto agli stabilizzanti tradizionali?
Profiber Stab 5 è clean label, 100% naturale e senza additivi sintetici, offrendo una soluzione salutare senza compromettere la qualità.
È adatto ai gelati vegani?
Sì, Profiber Stab 5 è 100% di origine vegetale, perfetto per ricette vegane.
Come evita la formazione di cristalli di ghiaccio?
Grazie alla sua composizione con psillio e fibra di lino, Profiber Stab 5 trattiene l’acqua e stabilizza la miscela, evitando la formazione di grandi cristalli durante il congelamento.

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