Oggi sul nostro blog, vi presentiamo una nuova creazione di Iván Vázquez, il nostro collaboratore esperto in gelateria: un gelato al cioccolato e Baileys che unisce tecnica, eleganza e profondità di gusto fin dal primo cucchiaio.

Per questa ricetta, Iván ha scelto la copertura Macaé di Valrhona, un cioccolato di carattere con intense note di cacao tostato, leggermente amare, e una bella persistenza al palato. Questa scelta non è casuale: Macaé apporta una ricchezza aromatica che si sposa perfettamente con la crema di whisky Baileys, aggiungendo un tocco caldo e complesso alla ricetta.

A livello tecnico, il gelato è stabilizzato con Profiber Stab 5, garantendo una consistenza vellutata e omogenea, anche in presenza di alcol. Inoltre, l’inulina è utilizzata per offrire una sensazione di grassezza al palato senza l’aggiunta di grassi supplementari – perfetta per i gelati alcolici, poiché rafforza la struttura senza alterare il sapore.

Il risultato: un gelato ricco, equilibrato e perfettamente strutturato, pensato per sedurre i palati più esigenti. Una bella proposta per rivisitare i classici con raffinatezza e modernità.