PROFIBER STAB 5

Format 600g
Código 45116
Code standard
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Format 3kg
Código 45339
Code standard
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Stabilisateur pour glaces et sorbets, sans émulsifiants ni additifs synthétiques, 100 % fibres végétales.
Comment l'utiliser ?
Mélangez avec la base de crème glacée chaude ou froide (85º), en remuant fortement (batteur électrique) pour disperser correctement le produit. Laissez le mélange mûrir au froid pendant 24 heures pour qu'il s'hydrate correctement, puis mettez-le au réfrigérateur. Congelez la crème glacée ou le sorbet dans les plus brefs délais.
Dosage
0,5 % Il est possible d'augmenter le dosage jusqu'à 0,7 % pour les bases nécessitant une stabilisation supplémentaire, par exemple les fruits acides.
fibra vegetal de lino, cáscara de psyllium, fibra de cítricos
La fonctionnalité du produit est améliorée lorsqu’il est hydraté à chaud (85º).
Caractéristiques
Solution naturelle pour les glaces et les sorbets
Profiber Stab 5 est un stabilisateur 100% naturel composé de fibres végétales d'agrumes, de lin et de psyllium, conçu pour les crèmes glacées et les sorbets sans additifs ni émulsifiants synthétiques. Ce produit "clean label" offre un pouvoir émulsifiant élevé, améliore l'onctuosité, empêche la formation de cristaux de glace et conserve un goût neutre. Sa polyvalence permet des applications à chaud et à froid, et il est idéal pour les recettes à base de fruits acides ou les formulations personnalisées.

Résistance au gel

Hydratation

Chaud et froid

Résistance à la température

Thermo-irréversible

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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