Stabilisant naturel de haute efficacité pour les crèmes glacées, avec un effet aérant, adaptable aux processus à froid comme à chaud. Idéal pour les bases crémeuses, avec un profil propre et sans additifs artificiels.
Mélanger directement dans la base liquide ou semi-liquide de la crème glacée, que ce soit dans les processus à froid ou à chaud, jusqu’à intégration complète. Homogénéiser le mélange avant de maturation ou de turbinage.
Procrema 15 Froid/Chaud Natur est une solution technique conçue pour offrir stabilité, crémeux et aération naturelle dans les crèmes glacées à base crémeuse. Sa composition à base de fibres, de protéines végétales et de gommes naturelles permet une texture douce, stable et une fonte agréable en bouche. Il fonctionne parfaitement aussi bien dans les processus à chaud qu’à froid, facilitant l’intégration dans de multiples systèmes de production. De plus, il apporte un profil propre sans interférer avec le goût final de la crème glacée, ce qui permet de mettre en valeur les ingrédients principaux de chaque recette. Grâce à son faible pourcentage de solides et à sa composition naturelle, il devient un allié indispensable pour les glaciers et les pâtissiers qui recherchent performance technique et naturalité dans un seul produit.
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