Formato
3kg
Estabilitzant natural d’alta eficàcia per a gelats de crema, amb efecte airejant, adaptable a processos tant en fred com en calent. Ideal per a bases cremoses, amb un perfil net i sense additius artificials.
Barrejar directament en la base líquida o semilíquida del gelat, ja sigui en processos en fred o en calent, fins a integrar completament. Homogeneïtzar la barreja abans de madurar o turbinar.
Procrema 15 Fred/Calent Natur és una solució tècnica dissenyada per oferir estabilitat, cremositat i aireig natural en gelats de base cremosa. La seva composició a base de fibres, proteïnes vegetals i gomes naturals permet una textura suau, estable i de fusió agradable en boca. Funciona perfectament tant en processos en calent com en fred, facilitant la integració en múltiples sistemes de producció. A més, aporta un perfil net sense interferir en el sabor final del gelat, cosa que permet destacar els ingredients principals de cada recepta. Gràcies al seu baix percentatge de sòlids i la seva composició natural, es converteix en un aliat indispensable per a gelaters i pastissers que busquen rendiment tècnic i naturalitat en un sol producte.
938 666 094
sosa@sosa.cat