Format
10kg
Base liquide prête à l’emploi pour les crèmes glacées onctueuses. Idéale pour personnaliser avec des pâtes aromatisées, avec une excellente texture, un équilibre technique et une application rapide.
Mélanger directement avec 50 g/L de la pâte concentrée de la saveur désirée. Congeler le mélange final dans la sorbetière selon la méthode habituelle. Conserver à -18 °C pour maintenir ses propriétés.
Mix Glace Liquide Neutre est une base professionnelle à dosage élevé conçue pour simplifier la formulation des glaces. Sa composition, équilibrée avec des produits laitiers de haute qualité, des sucres et une sélection technique d’émulsifiants et de stabilisants, garantit une texture crémeuse, homogène et stable. Le format liquide permet une intégration rapide des saveurs en ajoutant simplement la pâte désirée, ce qui accélère le travail en laboratoire sans compromettre la qualité. Grâce à son PAC de 20 % et son POD de 19 %, on obtient un équilibre idéal de douceur et de point de congélation. Une solution pensée pour les glaciers qui recherchent efficacité, qualité et flexibilité créative.
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