Formato
10kg
Base liquida pronta all’uso per gelati cremosi. Ideale da personalizzare con paste insaporenti, con eccellente struttura, equilibrio tecnico e rapida applicazione.
Mescola direttamente con 50 g/L della pasta concentrata del gusto desiderato. Manteca la miscela finale nel mantecatore secondo il metodo abituale. Conserva a -18 °C per mantenere le proprietà.
Mix Gelato Liquido Neutro è una base professionale ad alto dosaggio progettata per semplificare la formulazione di gelati. La sua composizione, equilibrata con latticini di alta qualità, zuccheri e una selezione tecnica di emulsionanti e stabilizzanti, garantisce una struttura cremosa, omogenea e stabile. Il formato liquido permette una rapida integrazione dei gusti aggiungendo semplicemente la pasta desiderata, velocizzando il lavoro in laboratorio senza compromettere la qualità. Grazie al suo PAC del 20% e POD del 19%, si ottiene un equilibrio ideale tra dolcezza e punto di congelamento. Una soluzione pensata per gelatieri che cercano efficienza, qualità e flessibilità creativa.
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