MIX GELAT LÍQUID NEUTRE

Format 10kg
Codi 36872
Embalatge 12u
Base líquida llesta per a usar en gelats cremosos. Ideal per personalitzar amb pastes de sabor, amb excel·lent textura, equilibri tècnic i ràpida aplicació.
Mode d'ús
Barrejar directament amb 50 g/L de la pasta concentrada de sabor desitjat. Gelar la barreja final a la geladora segons el mètode habitual. Conservar a -18 °C per mantenir les seves propietats.
Dosificació
Utilitzar directament o barrejar amb 50 g/L de pasta concentrada.
Llet desnatada, nata, sucre, xarop de glucosa i fructosa, emulgent: monoglicèrids i diglicèrids d’àcids grassos (E471), llet desnatada en pols, estabilitzants: carboximetilcel·lulosa (E466), goma guar (E412), carragenans (E407), alginat sòdic (E401), goma garrofí (E410).
PAC 20% POD 19%
Característiques
Base líquida llesta per crear gelats perfectes
Mix Gelat Líquid Neutre és una base professional d'alta dosificació dissenyada per simplificar la formulació de gelats. La seva composició, equilibrada amb làctics d'alta qualitat, sucres i una selecció tècnica d'emulsionants i estabilitzants, garanteix una textura cremosa, homogènia i estable. El format líquid permet una ràpida integració de sabors simplement afegint la pasta desitjada, la qual cosa agilitza el treball a l'obrador sense comprometre la qualitat. Gràcies al seu PAC del 20% i POD del 19%, s'obté un equilibri ideal de dolçor i punt de congelació. Una solució pensada per a gelaters que busquen eficiència, qualitat i flexibilitat creativa.

Resistència a la congelació

Hidratació

Resistència a la temperatura

Mitjà d'aplicació

Elaboracions
Possibles
Elaboracions

Preguntes freqüents

Puc utilitzar aquesta base sense afegir cap altre ingredient?
Sí, pots utilitzar-la directament per obtenir un gelat neutre o amb tocs làctics suaus.
Com afegeixo sabor a la base?
Barreja 50 g/L de pasta concentrada del sabor desitjat abans de gelar.
Puc utilitzar-lo amb inclusions o trossos sòlids?
Sí, és compatible amb toppings i elements sòlids afegits després del batut.
Productes
Productes