SOSA
Entreprise leader au niveau international dans la création et la distribution d’ingrédients premium pour la gastronomie, la pâtisserie et la cuisine moderne, reconnue pour son innovation en matière de textures, de technique et de développement culinaire.
Découvrez l’équilibre du sorbet de cassis dans la recette : Terrine de Cassis, présentée dans le nouveau mini recueil de recettes de Profiber Stab 5. Ce produit innovant rehausse la texture et la consistance du délicieux sorbet, tandis que la purée d’Adamance apporte une saveur fruitée qui ravira votre palais grâce à des notes énergiques, intenses et rafraîchissantes. De plus, pour agrémenter la présentation et incorporer une touche croquante à la recette, nous aimerions souligner l’intégration de Yopols comme garniture, un produit de notre gamme de Crispies Wet Proof qui apporte une texture croquante qui contraste parfaitement avec la douceur de la terrine.
Si vous souhaitez découvrir d’autres recettes de glaces et de sorbets et vous surprendre avec d’incroyables combinaisons de saveurs et de textures, nous vous invitons à télécharger notre mini-livre de recettes Profiber Stab 5 que vous pouvez télécharger directement à partir du bouton ci-dessous.
Lorsque nous avons lancé notre Crispy Wet-Proof Caramel Beurre Salé, nous savions qu’il nous fallait démontrer son potentiel dans une application réelle. Nous avons donc confié une mission précise à Iván Vázquez : une glace capable de coexister avec ce crispy sans qu’aucun des deux ne perde de son importance. Sa réponse fut une glace […]
Toute innovation en glacerie ne consiste pas à ajouter des ingrédients. Parfois, la véritable innovation consiste à simplifier sans perdre le moindre gramme de qualité technique. C’est exactement ce que démontre Iván Vázquez avec cette Glace à la Banane Caramélisée : une recette où la saveur est la protagoniste absolue et où la complexité de […]
Le matcha n’est pas qu’une saveur. C’est une expérience. Cultivé à l’ombre pendant des semaines avant la récolte, lentement broyé à la pierre jusqu’à devenir une poudre d’une finesse extrême, le matcha concentre dans sa couleur verte intense tout le potentiel aromatique de la feuille de thé : végétal, umami, légèrement amer et avec une […]
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