Chez Sosa Ingredients, nous sommes fiers de proposer des solutions innovantes et naturelles pour l’industrie de la crème glacée. C’est pourquoi nous sommes ravis de présenter notre dernier lancement : Profiber Stab 5. Ce stabilisant, conçu spécifiquement pour les glaces et sorbets, est idéal pour les professionnels qui cherchent à améliorer la texture et la stabilité de leurs produits en utilisant des ingrédients naturels. Si vous souhaitez en savoir plus sur les avantages et les applications de Profiber Stab 5, nous vous invitons à lire notre article complet ici

Pour illustrer les possibilités de notre nouveau stabilisant, nous avons travaillé avec nos chefs pour développer une recette exquise : Paris Brest avec Glace à la Pistache.

Le Paris Brest est un dessert français classique, créé en 1910 en l’honneur de la course cycliste entre Paris et Brest. Il se compose d’une couronne de pâte à choux (la même utilisée pour les profiteroles et éclairs), traditionnellement garnie d’une crème pralinée. Cependant, dans notre version moderne, nous avons décidé d’intégrer une délicieuse glace à la pistache, élaborée avec notre pâte de pistache et stabilisée avec Profiber Stab 5. Cette touche contemporaine rehausse non seulement la saveur, mais apporte également une texture crémeuse et parfaite à déguster en toute occasion.

Nous vous invitons à découvrir tous les détails de cette recette innovante ci-dessous ! Ne la manquez pas !