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PROFIBER STAB 5

Formato 600g

Código 45116

Código estándar

Embalaje 6u

Formato 3kg

Código 45339

Código estándar

Embalaje 2u

Estabilizante para helados y sorbetes, sin emulsionantes sintéticos y sin aditivos, 100 % fibras vegetales.

Modo de uso

Mezclar con la base de helado en frío o caliente (85º), con fuerte agitación (batidora eléctrica) para dispersar correctamente el producto. Dejar madurar la mezcla en frío durante 24h para su correcta hidratación y mantecar en la heladera. Congelar el helado o sorbete en el menor tiempo posible.

Dosificación

0,5% Es posible aumentar la dosificación hasta 0,7 %en bases que requieran una mayor estabilizacióncomo por ejemplo frutas ácidas.

Ingredientes

fibra vegetal de lino, cáscara de psyllium, fibra de cítricos

Observaciones

La funcionalidad del producto mejora cuando se hidrata en caliente (85º).

Características

Solución natural para helados y sorbetes

Profiber Stab 5 es un estabilizante 100% natural compuesto por fibras vegetales de cítricos, lino y psyllium, diseñado para helados y sorbetes sin aditivos ni emulsionantes sintéticos. Este producto "clean label" aporta gran capacidad emulsionante, mejora la cremosidad, evita la formación de cristales de hielo y mantiene un sabor neutro. Su versatilidad permite aplicaciones en frío y caliente, siendo ideal para recetas con frutas ácidas o formulaciones personalizadas.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

Frío y caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades ¿Por qué elegir Profiber Stab 5?

100% natural: Sin emulsionantes sintéticos ni aditivos.
Clean label: Composición basada únicamente en fibras vegetales.
Versatilidad: Funciona tanto en procesos en frío como en caliente.
Cremosidad superior: Mejora la textura final del helado o sorbete.
Anti-cristalizante: Evita la formación de cristales grandes de hielo.
Compatible con frutas ácidas: Perfecto para bases que requieren mayor estabilización.
Sabor neutro: No altera el perfil organoléptico de la receta.

Elaboraciones

Posibles
Elaboraciones

Profiber Stab 5 es ideal para elaborar helados cremosos y sorbetes con texturas profesionales, incluso en recetas clean label o veganas. Es perfecto para bases con frutas ácidas, infusiones o preparaciones gourmet. Su capacidad para evitar la formación de cristales asegura un resultado impecable, ya sea en heladerías artesanales o aplicaciones de alta gastronomía.

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Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia tiene frente a estabilizantes tradicionales?+

Profiber Stab 5 es clean label, 100% natural y sin aditivos sintéticos, aportando una solución saludable sin comprometer la calidad.

¿Es apto para helados veganos?+

Sí, Profiber Stab 5 es 100% de origen vegetal, siendo perfecto para recetas veganas.

¿Cómo evita la formación de cristales de hielo?+

Gracias a su composición con psyllium y fibra de lino, Profiber Stab 5 retiene el agua y estabiliza la mezcla, evitando la formación de cristales grandes durante el congelado.