Formato
600g
Formato
3kg
Estabilizante para helados y sorbetes, sin emulsionantes sintéticos y sin aditivos, 100 % fibras vegetales.
Mezclar con la base de helado en frío o caliente (85º), con fuerte agitación (batidora eléctrica) para dispersar correctamente el producto. Dejar madurar la mezcla en frío durante 24h para su correcta hidratación y mantecar en la heladera. Congelar el helado o sorbete en el menor tiempo posible.
Profiber Stab 5 es un estabilizante 100% natural compuesto por fibras vegetales de cítricos, lino y psyllium, diseñado para helados y sorbetes sin aditivos ni emulsionantes sintéticos. Este producto «clean label» aporta gran capacidad emulsionante, mejora la cremosidad, evita la formación de cristales de hielo y mantiene un sabor neutro. Su versatilidad permite aplicaciones en frío y caliente, siendo ideal para recetas con frutas ácidas o formulaciones personalizadas.
Alta
Frío y caliente
Termo-irreversible
Líquidos
Profiber Stab 5 es ideal para elaborar helados cremosos y sorbetes con texturas profesionales, incluso en recetas clean label o veganas. Es perfecto para bases con frutas ácidas, infusiones o preparaciones gourmet. Su capacidad para evitar la formación de cristales asegura un resultado impecable, ya sea en heladerías artesanales o aplicaciones de alta gastronomía.
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