Cuando llega la primavera y el verano se asoma, la cocina, la pastelería —y especialmente la heladería— se llena de propuestas más ligeras, frescas y aromáticas. En este contexto, los sorbetes se convierten en una opción ideal: refrescantes, sin grasas añadidas, y con un enorme potencial para expresar sabores intensos y naturales.

En esta ocasión, desde nuestro equipo técnico, presentamos una receta pensada para esos momentos: un Sorbete de hierbas, que captura la esencia vegetal de ingredientes como la cilantro, el perejil o la menta, y los transforma en una experiencia sensorial inesperadamente equilibrada.

Estabilizante para sorbetes

Este sorbete es un homenaje a la frescura de las hierbas aromáticas, pero también una muestra de lo que la innovación en ingredientes puede aportar en términos de textura, estabilidad y rendimiento. Para lograr una estructura cremosa, estable y sin cristales de hielo, hemos utilizado Profiber Stab 5, un estabilizante especialmente diseñado para sorbetes y helados, que mejora notablemente la retención de aire, la suavidad en boca y la conservación del producto durante el servicio.