Formato
600g
Procrema 5 Neutro Caliente es un estabilizante en polvo, diseñado para helados de crema elaborados en base caliente. Mejora la textura, controla la cristalización y garantiza una estabilidad óptima con una dosificación mínima de 5 g/kg, sin alterar el sabor de las recetas.
Disolver Procrema 5 Neutro Caliente en la base líquida o semilíquida caliente de helado durante el proceso de mezclado. Incorporar antes de la pasteurización para asegurar una correcta activación de los estabilizantes. Homogeneizar la mezcla y continuar con el proceso habitual de maduración y mantecación.
Procrema 5 Neutro Caliente es un estabilizante diseñado especialmente para helados de crema que requieren una textura perfecta y estable. Esta mezcla de estabilizantes y emulsionantes permite controlar la cristalización, mejorar la estructura y prolongar la vida útil del helado, manteniéndolo cremoso y homogéneo incluso tras ciclos de congelación y descongelación. Su fórmula libre de azúcar (PAC 0%, POD 0%), permite una dosificación baja de solo 5 g/kg, lo que lo convierte en una solución eficaz y económica. Ideal para bases calientes, se activa perfectamente durante la pasteurización, facilitando el trabajo del heladero profesional.
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