Helado Kéfir 2.0

El kéfir se ha instalado en las cartas de heladería y pastelería de autor como un sabor de referencia dentro de la tendencia «fermentado-ácido». Su perfil ligeramente ácido, cremoso y con un punto láctico distintivo lo convierte en una base idónea para helados que buscan diferenciarse del dulzor plano y ofrecer una experiencia sensorial más […]

Postre Helado Yogur Pasión

Rémi Montagne es un nombre que resuena con autoridad en el mundo de la heladería profesional. Campeón del Mundo de Heladería 2018, chef pastelero heladero de trayectoria internacional, Montagne representa la síntesis perfecta entre dominio técnico y creatividad aplicada. Su visión de la heladería trasciende el simple helado: entiende el postre helado como una experiencia […]

Postre Pierrot

La Pascua representa uno de los momentos más inspiradores del calendario gastronómico. Es un periodo donde la pastelería se permite explorar, donde la tradición convive con la innovación y donde los sabores frescos de la primavera encuentran su máxima expresión. En este contexto nace el Postre Pierrot, una creación de Matthieu Roisin, Chef Pastelero Formador […]