Iván Vázquez
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Chef heladero formado en pastelería y especializado en heladería gastronómica, con experiencia en restaurantes de alta cocina como Cenador de Amós (3★ Michelin). Destaca por su enfoque en I+D y desarrollo de técnicas y sabores de vanguardia, siendo subcampeón nacional de heladería (Intersicop 2022) y finalista del Gelato Festival World Masters.
¡Estamos emocionados de presentar a un nuevo colaborador en el área de heladería, Iván Vázquez! Originario de Gijón (1992), Iván ha recorrido un camino impresionante en el mundo de la pastelería y la heladería. Comenzó su formación en la Escuela de Hostelería de Gijón y perfeccionó su arte con el maestro Tino Helguera, quien le transmitió su pasión por la profesión.
Su trayectoria incluye pasos por Pomme Sucre con Julio Blanco y la incursión en la alta restauración con Koldo Miranda. Fue en el prestigioso Cenador de Amós (3 estrellas Michelin) donde Iván encontró su verdadera pasión por la heladería, desarrollando su propio estilo innovador y participando en competencias internacionales.
Después de enriquecer su experiencia en el Hotel Ushuaia de Ibiza y en la heladería-bombonería Le Llamber Manin Sucre en Asturias, donde sus creaciones fueron premiadas, Iván se dedica ahora a la formación y asesoramiento técnico a nivel internacional.
Para celebrar su incorporación, Iván ha creado un delicioso Helado Fior di Latte utilizando nuestro estabilizante Profiber Stab 5, así como nuestros azúcares técnicos; la Trehalosa y la Dextrosa. Considerado como la base de muchos helados, su sabor suave y cremoso permite destacar la calidad de los ingredientes y la técnica del heladero. Con su versión del Fior di Latte, Iván nos muestra cómo, a partir de esta base clásica, se puede alcanzar la perfección en cada detalle.
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