PROMOUSSE

Format 3kg
Código
Code standard 37642
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Promousse est une base neutre destinée à la préparation de mousses et de semifreddos. Elle joue le rôle d’épaississant et de stabilisateur et permet d’obtenir une texture homogène et crémeuse sans utiliser d’œufs ni de chaleur. C’est un ingrédient polyvalent idéal pour les préparations sucrées et salées.
Comment l'utiliser ?
Ajoutez Promousse au liquide souhaité (lait, crème, purée de fruits, etc.) et mélangez à l'aide d'un mixeur jusqu'à dissolution complète. Il ne nécessite pas de chaleur pour être activé, ce qui facilite son utilisation dans les applications froides.
Dosage
70-100 g/kg
jarabe de glucosa deshidratado, dextrosa, aceite de palmiste y aceite de palma refinados, emulgentes: ésteres acéticos de monoglicéridosy diglicéridos de ácidos grasos, espesantes: alginato de sodio (E401), GOMA GUAR (e412), carragenato (E407), proteína de leche, sacarosa.
Promousse est parfait pour les mousses et les semifreddos, vous permettant d’obtenir des préparations à la texture onctueuse, stable et crémeuse. Sa neutralité lui permet d’être associée à une large palette de saveurs, des fruits aux chocolats en passant par les produits laitiers.
Élaborations

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