Format
500g
Format
3kg
Format
12,5kg
La Glucosa en pols 33 DE és un xarop de glucosa deshidratat amb un contingut de sòlids del 94%. La seva baixa dolçor (POD 24%) i capacitat anticongelant (PAC 56%) la converteixen en un ingredient essencial per prevenir la recristal·lització del sucre en caramels i gominoles. A més, aporta elasticitat i prolonga la frescor d’elaboracions com brioixeria, ganaches, trufes i altres productes de pastisseria.
Incorporar directament a la barreja seca o dissoldre en líquids calents segons la recepta. Substituir 75 g de glucosa en pols per cada 100 g de glucosa líquida en les fórmules. Utilitzar per controlar la cristal·lització del sucre i millorar la textura de les preparacions.
És ideal per a caramels, gominoles, ganaches, trufes i brioixeria. Millora l’elasticitat i suavitat en productes fornejats i estabilitza textures en preparacions com confiteria i fondant.
938 666 094
sosa@sosa.cat