En el món de la gelateria, el gelat de nata s’erigeix com una base clàssica i versàtil, present en qualsevol establiment que es valori. La seva textura suau i sabor delicat el converteixen en el llenç perfecte per a una infinitat de toppings i combinacions creatives. En aquesta ocasió, et presentem una recepta especial de Gelat de Nata amb Gel de Gerds, part del Receptari exclusiu desenvolupat pels xefs de Sosa Ingredients per al llançament del nostre innovador estabilitzant per a gelats i sorbets, Profiber Stab 5.
La proposta d’avui no només ressalta la cremositat de la nata, sinó que l’eleva amb l’addició de cruixents toppings com els cripies wet-proof, que aporten una textura irresistible. A més, el Gel de Gerds, elaborat amb Gelcrem Fred, afegeix un toc de frescor i acidesa que complementa perfectament la dolçor del gelat.
Aquesta combinació no només promet delectar el teu paladar, sinó també inspirar noves creacions a la teva gelateria. Prepara’t per explorar una experiència sensorial única amb aquesta recepta que fusiona tradició i innovació en cada mos.
No tota innovació en gelateria consisteix a sumar ingredients. De vegades, la veritable innovació consisteix a simplificar sense perdre ni un gram de qualitat tècnica. Això és exactament el que demostra Iván Vázquez amb aquest Gelat de Plàtan Caramel·litzat: una recepta on el sabor és protagonista absolut i on la complexitat de formulació queda resolta […]
938 666 094
sosa@sosa.cat