Poques elaboracions representen tan bé la puresa de la fruita com un bon sorbet, i en aquesta ocasió presentem una recepta de Sorbet de Maduixa on la frescor i la intensitat aromàtica són protagonistes absolutes.
Per aconseguir una textura -lleugera, estable i naturalment cremosa- hem utilitzat Prosorbet 5 Fred/Calent Natur, estabilitzant dissenyat específicament per maximitzar el comportament dels sorbets tant en processos en fred com en calent.
Aquest producte permet realçar la sensació en boca, evitar la cristal·lització del gel i mantenir una estructura homogènia durant més temps, fins i tot en servei. En aquesta recepta, la maduixa és tractada amb delicadesa per conservar tot el seu sabor fresc i vibrant.
El sorbet de maduixa funciona per completar unes postres d’estiu, refrescar un menú degustació o servir com a intermedi entre plats.
El te matcha no és un sabor. És una experiència. Cultivat a l’ombra durant setmanes abans de la seva collita, molt lentament en pedra fins a convertir-se en una pols de finor extrema, el matcha concentra en el seu color verd intens tot el potencial aromàtic de la fulla de te: vegetal, umami, lleugerament amarg […]
El Kèfir s’ha instal·lat a les cartes de gelateria i pastisseria d’autor com un sabor de referència dins de la tendència «fermentat-àcid». El seu perfil lleugerament àcid, cremós i amb un punt làctic distintiu el converteix en una base idònia per a gelats que busquen diferenciar-se de la dolçor plana i oferir una experiència sensorial […]
938 666 094
sosa@sosa.cat