SOSA
Entreprise leader au niveau international dans la création et la distribution d’ingrédients premium pour la gastronomie, la pâtisserie et la cuisine moderne, reconnue pour son innovation en matière de textures, de technique et de développement culinaire.
Peu d’élaborations représentent aussi bien la pureté du fruit qu’un bon sorbet, et nous vous présentons ici une recette de sorbet à la fraise où la fraîcheur et l’intensité aromatique sont les protagonistes absolus.
Pour obtenir une texture légère, stable et naturellement crémeuse, nous avons utilisé Prosorbet 5 Froid/Chaud Natur, un stabilisateur spécialement conçu pour maximiser le comportement des sorbets, aussi bien dans les processus à froid qu’à chaud.
Ce produit permet de rehausser la sensation en bouche, d’éviter la cristallisation de la glace et de maintenir une structure homogène plus longtemps, même au service. Dans cette recette, la fraise est traitée avec délicatesse afin de conserver toute sa saveur fraîche et vibrante.
Le sorbet à la fraise est idéal pour compléter un dessert d’été, rafraîchir un menu dégustation ou servir d’intermédiaire entre les plats.
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