Format
500g
Format
3kg
Mélange de stabilisants à faible dosage pour sorbets.
Mélangez à la base du sorbet, en veillant à l’intégrer uniformément dans toute préparation liquide ou semi-liquide. Ce stabilisateur convient aux procédés à chaud ou à froid, garantissant des performances optimales dans les deux applications. Doser en fonction de la recette de base pour obtenir des résultats constants.
Prosorbet 5 Cold-Hot Natur est un mélange de stabilisants conçu pour créer des sorbets à la texture impeccable sans cristaux de glace, idéal pour les fabricants de crème glacée qui recherchent la précision dans chaque recette. Avec un PAC de 102% et un POD de 44,4%, il assure un équilibre parfait entre douceur et texture crémeuse. Convenant aux végétaliens, ce produit se distingue par son faible dosage et sa polyvalence, s’adaptant aux préparations chaudes ou froides.
Haut
Chaud et froid
Thermo-irréversible
Liquides
Prosorbet 5 Cold-Hot Natur permet de réaliser des sorbets lisses et stables, adaptés aux bases de fruits, aux infusions et aux préparations personnalisées. Idéal pour les sorbets végétaliens, les recettes à faible teneur en sucre ou les créations gastronomiques nécessitant une texture homogène et professionnelle.
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