Hukambi Cirera
En aquesta ocasió tenim l’honor de presentar una creació del xef ambaixador Jason Tan, qui ens comparteix el seu postre titulat “Hukambi i Cirera”,...
Format
500g
Format
3kg
Barreja d’estabilitzants per a sorbets en baixa dosificació.
Barrejar amb la base de sorbet, assegurant-se d’integrar-lo uniformement en qualsevol preparació líquida o semilíquida. Aquest estabilitzant s’adapta a processos en fred o en calent, garantint un rendiment òptim en ambdues aplicacions. Dosificar segons la recepta base per obtenir resultats consistents.
Prosorbet 5 fred-calent natur és una barreja d’estabilitzants dissenyada per crear sorbets de textura impecable i sense cristalls de gel, ideal per a gelaters que busquen precisió en cada recepta. Amb un PAC del 102% i un POD del 44,4%, assegura un equilibri perfecte entre dolçor i textura cremosa. Apte per a vegans, aquest producte destaca per la seva baixa dosificació i versatilitat, adaptant-se a preparacions en fred o en calent.
Alta
Fred i calent
Termo-irreversible
Líquids
Amb Prosorbet 5 fred-calent natur es poden elaborar sorbets suaus i estables, adequats per a bases de fruites, infusions i preparacions personalitzades. Ideal per a sorbets vegans, receptes amb baix contingut de sucres o creacions gourmet que requereixin una textura homogènia i professional.
938 666 094
sosa@sosa.cat